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五香蘿卜干的做法視頻 五香蘿卜干的做法

生活百科花椒粉

【五香蘿卜干的做法視頻 五香蘿卜干的做法】五香蘿卜干
材料
刀把蘿卜（也可用青蘿卜代替）、食鹽、五香面、花椒、辣椒面、白芝麻適量
做法
1、蘿卜要選刀把蘿卜，吃起來口感好，實在沒有可以用細一點的青蘿卜代替 。將鮮蘿卜浸入清水中洗去污泥，撈出瀝干，削去葉與須根，放在通風陽光下地方晾半天 。
2、蘿卜切成長條，撒一把食鹽均勻拌勻，直至蘿卜出水、發軟為止 。撈出蘿卜條，放在漏網上瀝干水份，再放在墊子上放在通風陽光下曬干，約兩天左右曬成蘿卜干 。
3、花椒粒和白芝麻用炒鍋煸熟，放涼后分別用料理機絞成粉末 。
4、五香面+芝麻面+蘿卜干=五香蘿卜干；五香面+花椒面+辣椒面+蘿卜干=麻辣蘿卜干；根據自己的口味放調味料，記得調料放入蘿卜干后帶上一次性手套使勁揉揉，讓料粉都均勻粘在蘿卜干上 。
5、味道超辣超好吃超下飯哦！

小提示
1、入缸腌制時，放一層蘿卜撒一層鹽 。為使蘿卜不發黏，可將明礬碾成粉末均勻摻入 。
2、蘿卜下缸后，上面放上竹片，壓上石塊 。第二天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿卜吸鹽均勻 。倒缸后仍要壓上石塊 。曬制入缸腌后第三天，把蘿卜撈出，在陽光下暴曬3～5 天 。曬時要勤翻，并注意防止雨淋和灰塵污染 。一般曬至六七成干 。
3、拌料裝壇先將按上述比例配備的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌制成五香粉，再將曬制好的蘿卜干拌上五香粉，即裝壇封存 。
4、白蘿卜必須要腌制到位，確保白蘿卜沒有一點水分，看白蘿卜變捻了才能加入五香花椒粉反復磋進蘿卜條，磋好蘿卜條放三天后觀察沒有湯汁流出瓶底，證明在前期用鹽腌制到位了 。
好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家 。

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