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鮮魷魚怎么炒好吃又嫩 新鮮魷魚怎么炒好吃又嫩

生活百科鍋


1、黑膜要剝掉 。在處理新鮮魷魚的時候外面一層黑黑的皮，剝掉 。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬 。從切開的邊緣處可以很容易撕開 。撕好后是干凈白嫩的一片 。
2、焯水后再炒 。炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，等魷魚入鍋后就要緊盯著它，首先它會卷曲起來，然后顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了 。一般從入鍋到出鍋約為10-15秒剛剛好 。入鍋時的水溫要控制在80度左右 。
3、大火快炒 。在炒新鮮魷魚的話一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況 。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱 。下鍋之后的魷魚，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱 。
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