7. 將豆腐絲、香菜段入盆中，拌勻即可食用 。
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【涼拌萵筍絲】這道菜清脆鮮嫩，水分充足，低脂低卡，熱量還不高，做法超簡單，直接上菜吧！
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【材料】萵筍半根，鹽少許，粗油糍粑辣適量
1. 半根萵筍削掉外皮，清洗干凈；
2. 用擦絲器擦成長長的細絲；
3. 放少許鹽一拌，靜置2分鐘開吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
4. 愛吃辣可放兩勺粗油糍粑辣，這叫一個痛快 。粗油糍粑辣是貴州特產，除了皺椒，還有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以兩勺就給這道爽口小菜畫龍點睛了 。
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【涼拌雞絲】涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜都是時令蔬菜 。雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳 。
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【材料】雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，芹菜桿2根，自種小青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，白糖1小勺，辣椒油
1. 雞胸肉清洗干凈后入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鐘左右，筷子能輕松扎透肉厚的地方就可以關火；
2. 煮熟后撈出晾到溫熱時就手撕成細絲，越細就越入味；
3. 配菜：胡蘿卜刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈；
4. 胡蘿卜、芹菜分別切細絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；
5. 將所有處理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁，沒有太嚴格的比例，白糖是用來提鮮、中和醋的味道；
7. 將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用 。
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【涼拌芥汁西葫蘆】這盤菜清清爽爽、脆脆嫩嫩，怕辣就不放辣油，幾滴芝麻油或者橄欖油足矣；想開胃，辣椒油或者辣椒都成 。
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【材料】西葫蘆1個，小米辣1個，香蔥1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，鹽，白糖代替）
1. 西葫蘆洗凈；
2. 用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲，粗絲比細絲口感更好；中間的芯太軟，可另做他用；
3. 將西葫蘆絲盤在深盤中，零散地壓下面，整齊漂亮地放上面，即使是簡單的擺盤也還是需要顏值的；
4. 將芥味沙拉汁淋在表面，吃時再拌勻；
5. 最后將切圈的小米辣、香蔥末撒在表面，還可以撒一些白芝麻，更添風味和營養 。
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【香辣腐竹】這道涼拌腐竹，味道鮮美，營養豐富，有嚼頭、有滋味又開胃，下酒下飯都很不錯 。
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【材料】腐竹數根，香菜2棵，紅辣椒2顆，大蒜3瓣，鹽少許，紅剁椒2勺，辣椒油2勺
1. 腐竹提前在涼水中泡發；
2. 腐竹泡發好后的樣子；
3. 開火坐一鍋水燒開，燒水時來處理一下腐竹：斜著切段，這樣橫截面多一些，會容易進滋味；
4. 香菜紅辣椒清洗干凈；
5. 香菜切寸段，紅辣椒切小圈；
6. 大蒜拍扁、剁末；
7. 將腐竹段入開水鍋中，煮30秒，撈出，過遍涼水，這樣腐竹不塌不軟；
8. 腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根據口味舀入適量的紅剁椒，湯汁也要來一些，這樣才有滋味，不怕辣的再來2勺紅油；
9. 因為剁椒是咸的，拌勻后調味加鹽，最后充分拌勻，開吃嘍！
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【涼拌肘花】電飯鍋燉出來的肘子，軟爛入味，入口即化，濃香軟糯，冷藏后切條配上黃瓜、辣椒，澆上調料汁，撒上香菜，是夏天最不可或缺的經典開胃菜 。
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【材料】豬肘子2個，大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，陳皮1塊，八角4顆，花椒1撮，干紅辣椒3個，桂皮1條，香葉5片，砂仁4顆，鹽適量、醬油適量、料酒適量、老抽少許，水適量
1. 豬肘子從內部剔骨，肘子皮上的毛刮掉，清洗干凈；
2. 鹵肘子的調料準備好；
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