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今天給喜歡吃肉又不想長胖的朋友推薦一種健康正確的炸丸子 *** ， 炸出來的丸子外酥里嫩 ， 太香了 ， 而且不吸油 ， 涼了也可以直接吃 。
By 悅兒（關毅）
用料黑豬肉 適量大蔥 1段姜 1塊饅頭 1個豆腐 半塊香菜 適量老抽 一勺黑胡椒 適量克
做法步驟
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1、準備一把洗干凈的香菜 ， 香菜切成香菜末 ， 裝入碗中備用；一塊生姜切成姜末 ， 一節大蔥切成蔥花 ， 和生姜末放一起備用；準備半塊老豆腐 ， 放入大碗中 ， 用手捏成豆腐碎 ， 捏碎后放入一小勺鹽 ， 讓豆腐先入一下底味 ， 用手抓拌均勻 ， 放一旁備用 。
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2、準備一個饅頭 ， 切成丁 ， 放入絞肉機里 ， 打成細膩的饅頭碎 ，
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3、準備一塊三分肥 ， 七分瘦的黑豬肉 ， 切成丁 ， 用絞肉機絞成肉沫 ， 放一旁備用 。準備一個大點的碗 ， 把豆腐 ， 肉沫 ， 蔥花 ， 姜末 ， 香菜 ， 饅頭碎倒進來 ， 用手把所有食材攪拌均勻 。打入一個雞蛋 ， 繼續攪拌均勻 ， 使雞蛋和肉沫完全融合在一起 。
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4、攪拌均勻后放入一勺鹽 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺老抽上色 ， 再用手攪拌均勻 ， 攪拌至能團成團即可 。
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5、用勺子舀一勺肉餡 ， 放在手里 ， 再稍微把它捏一捏 ， 然后揉成一個小丸子就可以了 。全部做好之后放入盤中備用 。
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6、準備一個碗 ， 打入兩個雞蛋 ， 攪拌均勻 ， 把丸子放到雞蛋液里滾一圈 ， 讓每個丸子表面都裹一層雞蛋液 。
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7、鍋中倒入比平時炒菜多一點的食用油 ， 更好使用菜籽油 ， 因為菜籽油的煙點比較高 ， 比較適合煎炸 。開火把油溫燒至五成熱 ， 把丸子一個一個放進 ， 一鍋炸不下可以分兩鍋炸 。全部放好后用鏟子輕輕推動一下 ， 防止丸子粘鍋 ， 中小火炸 ， 丸子變色后 ， 不停的攪翻動 ， 炸至丸子金黃色的時候說明已經快熟了 ， 還要繼續炸 ， 炸至丸子表面完全變成金黃色 ， 金黃金黃的就可以了 。撈出來控油 。
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8、香噴噴的丸子就做好啦 。
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9、丸子表面非常酥脆 ， 里面非常的鮮嫩 ， 你會發現丸子表面沒有什么油 ， 因為裹了雞蛋液 ， 丸子里面也一點也不吸油 ， 吃起來外酥里嫩 ， 口感非常好 ， 涼了也可以直接吃 ， 不會油膩 。
小貼士炸丸子時 ， 切記不要放面粉和淀粉喲 。這樣炸出來的丸子好吃又健康 ， 還不會長胖哦 。
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