如果是要油炸的話，那么首先需要選用在高溫下穩定性高的食用油，比如棕櫚油、椰子油、豬油、黃油等，這幾種油不僅耐熱性高，而且還具有濃郁的香味，能夠使炸出來食物的味道更好吃 。
其中棕櫚油色澤金黃，所含的飽和脂肪酸含量甚至高于豬油，所以穩定性也更好一些，比較耐炸，現在市面上所用的煎炸油很大一部分都是棕櫚油 。
【什么油最適合用于油炸】
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