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同樣是排骨，為啥超市只賣20，市場卻要32，是質量不好還是坑人？

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排骨好吃，稱得上生豬肉一絕 。有很多的豬排骨的美食美食了，炸酥肉、鹵排骨、骨頭湯、糖醋排骨，聊著聊著唾液都需要往下流，恨不能馬上整幾盤豬排骨打打牙祭 。尤其是節假日日時，補身體的骨頭湯總是會端上來，做為壓軸菜 。
豬排骨的價錢至關重要，對承擔買菜的人來講，一斤排骨差價做到8元之上，他就要好好考慮到該不該選購 。有時排骨價格貴，它會直接購買買主龍骨、豬瘦肉來替代豬排骨 。
常常買菜的朋友們會發現，不同地方出售的排骨價格不一樣，例如商場和農貿市場，超市里面售賣的排骨價格劃算，不論是冷凍或是生鮮食品，價錢一直維持在20~23左右價錢 。
而農貿市場中的豬排骨，通常是生鮮食品情況，商販一直說豬排骨是新鮮，開價可以達到30~32，和超市賣的價錢相距整整的10元錢 。這一差價算特別大了，導致2個地區排骨價格不一樣的原因是什么？
簡單的一個道理：一樣的產品，盡管在出廠時價位類似，但經過商品流通后，商品價值可以改變 。一個對外開放對話框是商場，一個對外開放對話框是小商販，盡管豬肉排骨的品質類似，但價格不一樣 。
商場往往劃算，是由于豬排骨的貨源供應商不一樣，做為大顧客，給過的清算價不一樣，經銷商不害怕賣不掉，反倒怕沒有貨，給過的價格便宜，超市賣的排骨價格也低一些 。
小商販是小生意，一次購買的生豬肉量很少，并且不足平穩 。因此給他的清算價還會高一些 。小商販們再加上自己的人力、運送、攤位費等成本費，價錢當然是比較高的 。
其次，商場擁有更多的后面方式來確保生豬肉能售出，例如冷凍排骨 。商場的冷柜里總有一些冷凍的豬排骨，價錢變低，營養成分盡管不太高，可是解除凍結之后用蒜、朝天椒、孜然粉等重囗味調味品調料，依舊能制成非常棒的美食 。
商場有足夠的冷柜，和充足充沛的網絡資源來確保豬排骨使用率做到較大 。相比下，小商販也就沒有這種資金，他們只會盡量去拉到新鮮的豬肉，自身切分和出售，還要擔心今日拉上來的生豬肉沒賣光 。

說起新鮮的水平，一般都是農貿市場的小商販拉上來的生豬肉較為新鮮的 。特別是早晨起早去豬肉攤，零晨剛屠宰好一點的生豬肉早已拿過來，此刻能買到的生豬肉是最佳的，價錢就會比較貴 。
到了中午或夜里，就不適合去小商販那邊買豬肉了，而且他們的生豬肉在常溫置放，通過十幾個小時，生豬肉早已沾上細菌和病毒塵土，并且質變速度是商場冷鮮柜中的生豬肉更快一些 。
這時候，你需要選擇在超市里面，買這些切分好、外包裝好、實價的生豬肉和豬排骨，或者到冷鮮柜里去挑生豬肉和豬排骨 。這種肉在超市里冷鮮柜里，即使通過十幾個小時，都不會太臟，超低溫冷藏盡量增加豬排骨的質量 。
總結來說，商場和農貿市場小商販出售的豬肉的價格相距比較大，算不上騙人，并不是品質搖綴，反而是彼此之間的“規模”，及其成本費不一樣導致的 。那樣，如何挑選豬排骨，大家有沒有哪些竅門呢？
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