【中筋面粉和低筋面粉的區別在哪里 低筋面粉和中筋面粉的區別是什么?】
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中筋面粉和低筋面粉在顏色上、蛋白質含量上、用法上、原料上有所不同 。
在顏色上：中筋面粉顏色是普通白色，而低筋面粉顏色是乳白色 。
在蛋白質含量上：中筋面粉蛋白質含量平均是11%左右，而低筋面粉蛋白質含量平均在8.5%左右 。
在用法上：中筋面粉多被用于制作中式點心，如包子、饅頭、餃子等 。而低筋面粉多用于制作西式糕點，如蛋糕、餅干、酥皮類點心等松軟糕點 。
原料：一粒小麥最外層麩皮磨出的是低筋面粉；中筋粉就是用小麥中層磨的 。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉 。中筋面粉就是普通面粉，主要用來做中式面點，如面條、烙燒餅等 。
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