【生粉叫什么名字 生粉的化學名稱?】
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生粉別名叫做淀粉 。
生粉，食譜中常出現的名詞，一般指淀粉，通常被用來勾芡、掛漿、制作用的 。淀粉的種類有很多，主要有玉米淀粉、紅薯淀粉、水豆粉、馬鈴薯淀粉等 。淀粉的用途很廣，既可以用來做涼粉，還可以用來攤煎餅，也可以用來勾芡上漿 。
用淀粉勾芡可以增加鹵汁對原料的吸附力，使食物不僅美觀且更加好吃 。勾芡通常情況下有兩種類型，一種是淀粉汁加調料，一般稱作“兌汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法制作的美味佳肴，如魚香肉絲、炒腰花等；還有一種就是單純的淀粉汁，將淀粉和水進行一定的比例調和，得成淀粉汁，在通常情況下用于一般的炒菜 。
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