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冬瓜清湯的做法 清湯的做法

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俗話說南粥北面 ， 作為一個北方人對面食是深入骨髓的喜愛 。面條的做法太多了 ， 以至于多到讓人說不清到底有多少種 。今天我們說說清湯面 。

冬瓜清湯的做法 清湯的做法

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清湯面 ， 從字面意思來理解就是不用復雜的調料 ， 主要突出清爽鮮美 ?？梢哉f在所有湯面中 ， 它是最為簡單 ， 卻又不失美味 ， 特別適合早、晚餐食用 ，  3分鐘就能輕松搞定 。
記得之一次吃這個面 ， 很接受這種清爽簡單的顏色 ， 吃一口 ， 面條爽滑筋道 ， 面湯柔軟滑膩 ， 味道鮮美 ， 吃著很是順口 ， 同行的一位本來不太喜歡吃面的朋友 ， 一口氣竟然吃了一大碗 。
我的家鄉在陜西寶雞 ， 一年365天 ， 幾乎天天都要吃面 ， 什么臊子面、菠菜面、扯面、揪片、涼面、biangbiang面、熗鍋面、炒面、燜面 ， 各式各樣 ， 多達上百種 ， 讓人百吃不厭 。但這些都是市面上的知名面食 ， 要說在家中常吃常做的清湯面 ， 和外面還是有所不同 ， 那就是 *** 簡單、食之味美 。
冬瓜清湯的做法 清湯的做法

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今天 ， 小編就為大家分享6種清湯面的家常做法 ， 每一種都有各自的特色 ，  *** 簡單 ， 味道鮮美清爽 ， 學會能受用一輩子 。
做法一：
所需食材：掛面、蔥、豬油、鹽、胡椒粉、青菜 。
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之一步：把鍋燒熱 ， 加豬油燒化 ， 放入切好的洋蔥絲 ， 小火炸3-4分鐘 。直至洋蔥絲變成金黃色 ， 這時香味已撲鼻而來 。關火倒出蔥油在碗里 。有了這碗蔥油 ， 這清湯鮮美上升不止一個檔次 。
第二步：取碗 ， 加入蔥花、鹽、胡椒粉、1勺蔥油 ， 沖入煮開的高湯（骨頭湯或者雞湯更好） 。如果沒有 ， 倒入開水也行 。
第三步：另起鍋加水燒開 ， 下入掛面或手工面 ， 煮直斷生（中間可以加2-3次涼水） ， 下入青菜煮熟 ， 全部撈出放入料汁碗中即可 。
冬瓜清湯的做法 清湯的做法

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做法二：
所需食材：掛面（細細的有韌勁的才好吃）、香菜、雞粉、鹽、胡椒粉、香油、陳醋 。
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之一步：取一個大碗 ， 加入香菜末 ， 調入鹽、胡椒粉、雞粉、少許陳醋、香油 ， 攪拌成醬汁備用 。
第二步：另取鍋加水燒開 ， 放入掛面煮至七八分熟 ， 不能太熟了 ， 不然口感軟爛的 。撈出放入醬汁碗中 ， 加上一些面湯即可 。
冬瓜清湯的做法 清湯的做法

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做法三：
所需食材：龍須面 ， 蔥姜 ， 小青菜 ， 湯料一塊（平時家里燉雞湯或者骨湯 ， 凍到冰箱冷凍室 ， 用時取一塊即可） ， 蝦皮少許 ， 生抽、香油、鹽適量 。
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之一步：涼鍋下入蝦皮 ， 開小火慢慢烘干 ， 并用搟面杖搟碎 ， 蝦皮是用來替代雞精的 ， 自己吃更健康 。
第二步：鍋中加入少量油 ， 下入蔥姜絲炒香 ， 淋入少量生抽 ， 再加入足夠的水 ， 開鍋后下入湯料和蝦皮碎 。
第三步：用小火慢慢熬湯 ， 接著下入龍須面和小青菜 ， 在下個雞蛋 ， 注意龍須面比較細 ， 煮3-5分鐘即可 ， 時間久了煮得太濃 ， 會大大影響口感 。出鍋前淋幾滴香油即可上桌享用了 。
冬瓜清湯的做法 清湯的做法

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?做法四：
所需食材：掛面、香菜、雞蛋、雞粉、生抽、蔥油 。
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之一步：取鍋入水 ， 燒開后下入掛面 ， 煮至斷生 。
第二步：接著下入打散的雞蛋液 ， 保持大火 ， 水沸騰 ， 雞蛋液很快就變成漂亮的蛋花了 。
第三步：調入鹽、生抽、雞粉、蔥油攪拌均勻 ， 倒入碗中 ， 撒上香菜碎就可以開吃了 。
做法五：
所需食材：掛面、油菜、蝦皮、蒜末、豬油、蔥花、胡椒粉、鹽、雞粉 。

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