正月初七這一天又叫“人勝節”，俗稱“人日”，傳說女媧娘娘在最初造人的時候，并不是之一天就造了人，而是先造了六畜，從大年初一開始，女媧依次造出了雞、犬、冢、羊、牛、馬，到第七天的時候才造出了人，所以在正月初七這一天又被叫做“人日”，“人勝節”，“人慶節”等等 。
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從漢朝起，古人就非常重視人日 。從魏晉開始就有了各種儀式 。在唐朝的時候，每到正月初七，皇帝就設宴群臣，賜予人勝，而且還會登高望遠，大宴群臣 。如果正月初七這一天是晴朗的天氣，也就預示著一年中人口平安，順利安康 。
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正月初七人日要記得“做2件事情” 。一，戴人勝 。戴人勝的習俗起源于晉朝，到唐朝的時候就更加得到重視 。人勝又叫做彩勝，它是手工 *** 的一種頭飾，在正月初七人日這一天的時候，人們會紛紛地用彩紙去剪制一種叫人勝的頭飾，就像現在的剪紙一樣，把它剪成小人的形狀戴在頭發上，也有的把彩紙剪成人勝之后，貼在屏風上面，以此來表示對人日的重視 。
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二，登高 。從唐朝開始就有了在人日的時候登高的習俗，登高一般是與祈福納福聯系在一起的，正月初七是人類的誕辰，每到這一天的時候，人們都希望能夠天氣晴好，太陽高照，這樣也就預示著一年的好光景，所以在這一天，人們就會紛紛登高望遠，在高處去祈求上蒼，保佑一年中有好運氣，祈求一年安康順利 。
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正月初七記得吃三物 。一，撈魚生 。正月初七，民間有撈魚生的習俗 。把各種新鮮魚肉、花生、應季蔬菜等煮熟倒在大盤子里面，大家一起去揮動筷子，將魚肉食材撈出，邊撈的過程中還要邊喊:“撈??！撈??！發呀！發呀！”預示著新的一年步步高升，招財納福 。
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二，吃面條 。人們在過生日的時候都喜歡吃長壽面，寓意著健康長壽，正月初七是人類誕生的日子，就是人類的生日，所以在這一天要吃面條，取長壽之意，也寓意著用長長的面條去纏住歲月的雙腿，讓歲月過得慢一些，這樣人們會活得更久更加長壽 。
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【祁陽財政網七樣菜】三，吃“七樣羹” 。人日占七，所以在這一天就是以“七”字為大，吃羹菜的時候要選擇7樣羹，就是選當季時令的7樣青菜作為餅食 。芹菜代表著勤能生財，白菜代表著百方來財，大蔥寓意著聰明伶俐，油菜代表著有財富，大蒜代表著有錢可算，西紅柿代表著紅紅火火，茄子代表著官運亨通 。初七一大早，家里的廚娘就早早地來到菜市場，選擇7樣吉祥如意的蔬菜，因為在過年期間家家戶戶都吃的大魚大肉很多，非常油膩，這個時候選擇吃“七樣羹”菜正好給家人換一換口味，綠色蔬菜也代表著健康，寄托了人們對美好生活的向往 。
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