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白切雞屬于粵菜菜系 。
白切雞 ， 又叫做白斬雞、三黃油雞 ， 是中華民族的一道特色菜肴 ， 也是一道非常經典的粵菜 。
白切雞在清代的民間飯店開始盛行 ， 因為烹飪雞肉時不加入任何調味白煮而成 ， 邊吃邊斬 ， 所以叫做“白斬雞” 。又因為所用食材是廣東省、清遠市、陽山縣所出品的三黃雞 ， 即為腳黃、皮黃、嘴黃 ， 所以又叫做三黃油雞 。
【白切雞屬于哪個菜系的經典菜 白切雞是哪個菜系?】白切雞的色澤呈金黃色 ， 表皮脆爽肉質細嫩 ， 鮮美可口 ， 百吃不厭 ， 在現如今的粵菜廚壇中 ， 雞的菜式有200多種 ， 但是最受人們歡迎的卻還是白切雞 ， 大小宴席必備菜品 ， 逢年過節也是家中常備之菜 ， 深得人們的喜愛 。
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