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水煮鴨蛋開水煮一般為8分鐘做，冷水煮則為15分鐘左右 。煮鴨蛋的時間過長，可能會導致蛋的營養有一定的流失 。如果是冷水煮的話，相對于熱水煮的時間會長一點 。如果想吃半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可 。
【煮鴨蛋水開之后煮到底要多久 水煮鴨蛋要煮多久全熟?】
煮咸鴨蛋的話一般冷水下鍋比較合適 。冷水煮才不容易爆開 。咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至于再外脹而脹破殼 。
把咸鴨蛋放入涼水鍋里，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表面一個指節，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘（或煮7-8分鐘） 。煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出 。加上一點醋，也能防止蛋白流出 。
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