端午臨中夏 ， 時清人復長 。又到了“粽香系萬家”的端午時節 ， 端午節是中國的四大傳統節日 ， 民俗活動極多 ， 其中扒龍舟與食粽子是端午節流傳最廣、自古傳承的兩大禮俗 ， 賽龍舟多集中在南方水資源豐富的地方 ， 在北方少有人參與 ， 但吃粽子就不分南北了 ， 無論是北方的甜粽子還是南方的咸粽子 ， 都是端午時節少不了的節日美食 。
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市場上售賣的不管是蜜棗粽、咸肉粽還是蛋黃粽 ， 一般都是煮熟的粽子 ， 方便出售也容易保鮮 ， 回家只需簡單加熱即可食用 ， 還有很多人更注重傳統 ， 喜歡自己在家親手包粽子 ， 包粽子需要經驗老道的師傅才能包得飽滿、不露餡 ， 而煮粽子很多人都會忽略掉一些重要的事情 ， 煮出來的粽子出現會夾生、不軟糯、露餡、味道不好等情況 ， 分享4個煮粽子的實用竅門 ， 都是老輩的老經驗 ， 端午節一定用的上 。
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我給大家做演示的是北方的甜粽子 ， 個頭中等 。
之一個竅門：包好的粽子要在清水中泡一晚上 。浸泡過的煮出來的粽子很軟很糯 ， 煮的時候也不容易夾生 。但這個也不是絕對的 ， 一些肉粽、蛋粽子可以減少浸泡時間 ， 追求Q彈口感的甚至可以不浸泡；甜粽子還是盡量多泡一些時間 ， 畢竟軟糯香甜才是甜粽子的真諦 。
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第二個竅門：加鹽或者糖兩種料 。這個是個很多人不知道的小竅門 ， 煮咸粽子的時候 ， 可以加上一勺鹽 ， 煮甜粽子的時候 ， 要加上一些糖 ， 這樣可以放大粽子的香甜或鮮香的味道 ， 加不加糖和鹽煮出來的粽子味道是相差不少的 ， 這個一試便知 。
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第三個竅門：煮粽子時冷水下鍋 ， 煮的時候加三次水 。煮粽子要冷水下鍋煮 ， 主要是如果熱水下鍋 ， 外面的糯米先熟 ， 內外糯米膨脹不一樣 ， 容易煮露餡 。煮粽子的水一定要多 ， 要把粽子完全淹沒在水下面 ， 不能讓粽子漂浮在上面或者漏出水面 ， 否則煮出來的粽子一定夾生 。煮粽子的時間比較長 ， 以4個小時為例 ， 一般每隔1個小時左右需要加一次水 ， 和煮餃子“點三水”一樣 ， 一共需要添加3次水 。
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第四個竅門：煮粽子至少要4個小時起步 。蒸大米飯半個小時就能熟 ， 但煮粽子就相當的耗時了 ， 一般來說煮粽子至少要4個小時 ， 有些比較大的粽子甚至需要六七個小時 ， 別嫌時間長 ， 短了熟是熟了 ， 但不夠軟糯 ， 不夠Q彈 ， 口感上會差不少 。
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如果家里做的粽子比較少 ， 強烈建議用高壓鍋來煮 ， 省時省力 ， 電高壓鍋1個半小時 ， 明火高壓鍋1個小時就行了 ， 水還是要放足 。
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——老井說——以上這些都是端午節煮粽子的實用小經驗 ， 照著煮一定可以煮出來軟糯好吃 ， 不夾生的粽子 。今天家里也煮了一鍋粽子 ， 甜粽子在北方的傳統吃法是蘸白糖 ， 甜上加甜 ， 真是美到心里了 ， 祝大家端午節安康、好運 。
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【粽子煮多長時間能熟粽子煮多長時間更好】我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 享受美食不迷路 。
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