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榴蓮為什么臭的自然原因 榴蓮為什么臭

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大家好，相信到目前為止很多朋友對于榴蓮為什么臭和榴蓮為什么臭的自然原因不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享榴蓮為什么臭相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
1為什么榴蓮沒熟會臭？榴蓮為什么那個味？
特殊基因導致的 。
它有獨特的像硫磺與洋蔥混合的 *** 性氣味，愛好者趨之若鶩，不喜者卻覺得很臭 。那這種濃烈的氣味從何而來？
一項研究報告中說，他們破譯了榴蓮的完整基因組，并確認了與榴蓮果實氣味相關的一組基因 。
研究人員對著名榴蓮品種“貓山王”進行了基因組測序，
發現這種榴蓮的基因組包含約4．6萬個基因，約是人類基因數量的兩倍 。
形成榴蓮氣味的重要成分是可揮發性硫化物，它們常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等 。
研究人員確認了一組與可揮發性硫化物相關的基因，
這些基因在榴蓮成熟時高度活躍，令榴蓮果實散發出濃烈氣味 。
普通植物基因組中也含有這些基因，但一般只有單拷貝或兩個拷貝，
榴蓮基因組中則含有4個拷貝，使得可揮發性硫化物在榴蓮果實中的數量大大增加 。
拷貝數是指某基因在整個基因組中的個數 。
研究人員認為，與可揮發性硫化物相關的基因對野生榴蓮非常重要，
強烈的氣味能吸引動物前來吃它的果實，由此幫助散播它的種子 。
榴蓮有以下功效：
1.增強免疫力 。榴蓮中氨基酸的種類齊全、含量豐富，對人體有強壯補益作用 。
2.治療痛經 。食用榴蓮可以起到活血散寒、緩解經痛的作用 。
3.通便治便秘 。榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以緩解便秘 。
4.預防和治療高血壓 。榴蓮中含有人體必需的礦質元素，有助于預防和治療高血壓 。
2榴蓮為什么這么臭？因榴蓮果實散發出氣味中含有多種硫化物、脂、酸等，所以其氣味很特別，有股“臭”味 。
榴蓮果實香味成分有硫化氫、乙基氫化二硫化物（ethylhydrodisulfide）、幾種二烷基多硫化物（di-alkylpolysulfido）、乙酸乙酯，1,1-二乙氧基乙烷（1,1-diethoxyethane）和乙基-2-甲基丁酮酸酯（ethyl-2-methylbutanonate） 。果實（包括果皮、果肉和種子）的脂肪酸成分有：棕櫚酸、花生酸（arachidicacid），棕櫚炔酸等 。
榴蓮
榴蓮（學名：Durio zibethinus Murr ），是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果 。
榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞 。東南亞一些國家種植較多，其中以泰國最多 。中國廣東﹑海南也有種植 。
榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王” 。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭 。
傳說中國古代明朝的時期，航海艦隊到達今東南亞，品嘗當地特產果實時，鄭和對這種水果大為贊賞，然而果實只能一年一熟，故命名留戀，后人取其諧音，稱作榴蓮 。
3榴蓮為什么是臭的 榴蓮是臭的原因1、因為榴蓮果肉含硫化合物而引起的，果肉揮發物中的含硫化合物，主要為二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮 。含硫化合物一般會釋放出 *** 性氣味，這就是為啥榴蓮聞起來會那么“臭” 。而在榴蓮的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會讓榴蓮聞起來香香的，有水果氣味 。所以有些人會覺得榴蓮既臭又香 。
2、另外有科學家的分析表明，在榴蓮的臭氣成分中起作用的不是一種化合物，而是多種化合物的大雜燴 。不同化合物可以通過化學分子式加以區分 。對于沒有有機化學學位的人來說，這些分子結構煞是神秘(例如，(1-{[1-(乙基巰基)乙烷基]磺?；鶀乙硫醇)。不過研究小組將每一種氣味與特定分子結構相關聯 。有意思的是，沒有一種化合物能單一的與榴蓮的氣味特征相匹配——它們的分布相當廣泛，水果、臭鼬、金屬、橡膠、烤洋蔥、大蒜、奶酪、洋蔥和蜂蜜里都大量含有 。在其它食物中，如熟牛肉、酵母、魷魚干以及韭菜，也檢測到若干化合物 。正是這50種化學物質的齊心協力，打造出超勁榴蓮味，讓世界各地的食客或流連忘返或避而遠之 。
4榴蓮榴蓮為什么這么臭?榴蓮為什么這么臭?
基因決定的 。
榴蓮是引起人們爭論最多的水果之一，它氣味獨特且有穿透力，幾米開外就可以聞得到 。不過正是由于其獨特的氣味，榴蓮形成了自己獨特的文化 。

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