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菠菜的做法大全視頻 菠菜的做法大全( 二 )

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12 將低筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩 。
13 加入白糖、泡打粉、酵母 。
14 分數次倒入菠菜汁，攪拌均勻 。
15 將材料混合均勻 。
16 揉搓成純滑的面團 。
17 將面團搓成長條 。
18 摘取數個小劑子 。
19 將小劑子壓平，用搟面杖搟成中間厚、四周薄的面皮 。
20 取適量餡料放在面皮上 。
21 收口捏緊，制成生坯 。
22 在生坯底部墊上一層白紙 。
23 放入蒸籠中，發酵90分鐘 。
24 蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸籠 。
25 加蓋，大火蒸5分鐘至熟 。
26 揭蓋，取出蒸籠 。
27 待涼即可食用 。

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文章插圖
鮮蝦菠菜餃
食材
100克菠菜
75克生粉
175克澄面
40克蝦仁
蔥末少許
180克胡蘿卜
150克肉膠
3克鹽
3克雞粉
食用油適量 做法；
1 將洗凈去皮的胡蘿卜切片，改切絲 。
2 鍋中注入適量清水燒開，放少許食用油，放入洗凈的菠菜 。
3 攪拌，煮至熟軟 。
4 把菠菜撈出，瀝干水分 。
5 將焯水后的菠菜切碎，待用 。
6 再把胡蘿卜絲倒入沸水鍋中，煮至熟軟 。
7 將胡蘿卜絲撈出，待用 。
8 把切好的菠菜裝入碗中，加入蝦仁 。
9 放鹽、雞粉，拌勻 。
【菠菜的做法大全視頻菠菜的做法大全】10 加入少許生粉，拌勻 。
11 放入肉膠，攪勻 。
12 加蔥末，拌勻，制成餡料 。
13 將澄面倒入碗中，加入剩余生粉，拌勻 。
14 分數次加入少許開水，攪拌，攪成面糊 。
15 將面糊倒在案臺上，揉搓成光滑的面團 。
16 把面團裝入保鮮袋，保持面團水分 。
17 取適量面團，搓成長條狀 。
18 用刮板切成數個大小相等的劑子 。
19 取劑子壓扁，用搟面杖搟成餃子皮 。
20 取適量餡料，放在餃子皮上，收口捏緊，制成餃子生坯 。
21 再逐個在生坯收口處系上一根胡蘿卜絲 。
22 把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里 。
23 放入燒開的蒸鍋 。
24 加蓋，大火蒸8分鐘 。
25 關火，揭蓋，取出蒸好的餃子即可 。
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文章插圖
肉絲扒菠菜
食材
400克菠菜
150克肉絲
15克枸杞
20克熟白芝麻
蒜末適量
2克鹽
1克雞粉
各5毫升生抽、料酒
各適量水淀粉、食用油 做法：
1 洗凈的菠菜切兩段 。
2 熱鍋注油，倒入少許蒜末，爆香 。
3 放入切好的菠菜，炒約2分鐘至熟 。
4 加入鹽，翻炒均勻 。
5 盛出炒好的菠菜，裝碗待用 。
6 鍋中注油，倒入肉絲，稍炒片刻 。
7 倒入蒜末 。
8 將肉絲翻炒約1分鐘至轉色 。
9 加入料酒、生抽 。
10 注入少許清水 。
11 放入枸杞 。
12 加入鹽、雞粉 。
13 用水淀粉勾芡 。
14 將湯汁拌勻至濃稠 。
15 關火后盛出肉絲和湯汁，澆在菠菜上 。
16 撒上熟白芝麻即可 。
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菠菜豆腐皮卷
食材
200克菠菜
300克豆腐皮
蛋清少許
2克鹽
2克雞粉
2克白糖
10毫升水淀粉
食用油適量 做法;
1 洗凈的豆腐皮切成約4厘米寬的長條 。
2 洗好的菠菜切成長段 。
3 鍋中注入適量清水燒開，淋入少許食用油，放入菠菜，拌勻，煮至軟，將菠菜撈出，備用 。
4 取豆腐皮，放在案板上，攤開，放入適量菠菜，卷好，制成豆腐皮卷生坯 。
5 將豆腐皮卷生坯裝入盤中 。
6 放入燒開的蒸鍋中 。
7 蓋上蓋，用大火蒸2分鐘，揭蓋，取出蒸盤備用 。
8 鍋中注入適量清水燒開，放入鹽、雞粉、白糖，拌勻，煮至沸，用水淀粉勾芡 。
9 放入蛋清，拌勻 。
10 把芡汁澆在豆腐皮卷上即可 。
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蒜蓉烤菠菜
食材
100克菠菜
蒜蓉少許
各5克燒烤粉、孜然粉
3克鹽
食用油適量
做法：
1 在洗凈的菠菜上撒入適量鹽 。
2 再放入適量蒜蓉，抹勻，倒入適量食用油 。
3 拌勻，腌漬10分鐘，至其入味，備用 。
4 在燒烤架上刷適量食用油 。
5 將菠菜放在燒烤架上，用中火烤1分鐘至變色 。

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