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梅菜扣肉是我們家 ， 一家老小的更愛 ， 鮮香入味 ， 肥而不膩 ， 入口即化 。在我們重慶管它叫燒白 ， 肉片一般切的比較薄 ， 吃起來不會有肥膩感 。
By 淘桃曼
用料五花肉 500g大蔥 半根黃酒 一碗老抽 適量蠔油 適量八角 1個桂皮 1個香葉 2片梅干菜 1碗
做法步驟
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1、梅干菜用水泡開
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2、五花肉冷水下鍋 ， 加入姜片、大蔥、八角、桂皮、香葉和料酒 ， 煮20分鐘
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3、五花肉一定要煮透 ， 不然蒸的時候流血水就非常不好看了
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4、煮好的五花肉 ， 我們在肉皮上涂上老抽
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5、用牙簽均勻的扎一下
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6、表面再涂山一些蜂蜜 ， 肉皮炸出來的顏色會紅亮
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7、肉皮風干以后 ， 下鍋炸虎皮
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8、炸成這個樣子就可以了
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9、然后泡再冷水中 ， 不一會就可以出虎皮了
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10、現在虎皮就完成了
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11、接下來 ， 我們需要將五花肉切成薄片
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12、厚度像這樣就可以了
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13、肉片切好以后 ， 需要放入生抽、老抽、蠔油、味精 ， 不太清楚的 ， 可以看一下視頻講解哦
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14、肉片需要抓拌均勻
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15、然后疊放在一起
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16、整齊的擺放在碗中
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17、現在我們炒一下梅干菜 ， 需要把水分超干一些
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18、將炒好的梅干菜鋪在肉的面上
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19、上鍋蒸1個小時40分鐘
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20、取出來的時候 ， 面上蓋一個盤子 ， 迅速將碗倒扣在盤子上
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21、小心的揭開碗
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22、一盤好吃的梅菜扣肉就完成了
小貼士肉片切薄一點 ， 吃起來完全沒有肥膩感 ， 真的非常好吃！
五花肉的營養功效1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、腎經;補腎養血 ， 滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰 ， 潤肌膚 ， 利二便和止消渴 。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產 。
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