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魯菜四大名菜是指：糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參、宮爆雞丁 。魯菜發端于春秋戰國時的齊國和魯國，形成于秦漢，是我國八大菜系之一 。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省 。
在春秋戰國時期，齊魯肴饌便嶄露頭角，它以牛、羊、豬為主料，還善于制作家禽、野味和海鮮 。在西周、秦漢時期，魯國都城曲阜和齊國都城臨淄，都是相當繁華的城市，飲食行業盛極一時 。
【魯菜四大名菜叫什么 魯菜四大名菜之一油燜大蝦要怎么做視頻?】魯菜特點：1、咸鮮為主：魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味 。2、火候精湛：魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道 。3、精于制湯：魯菜以湯為百鮮之源 。4、善烹海味：對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕 。5、注重禮儀：受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀 。
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