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火鍋底料配方大全集，豆米火鍋配方

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火鍋底料配方大全集，豆米火鍋配方

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火鍋的配料：
火鍋底料配方大全集，豆米火鍋配方

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【火鍋底料配方大全集，豆米火鍋配方】你到超市去買一包“火鍋底料”就可以了 ， 口味很多 ， 可以根據自己的喜好 。要是不想買 ， 看看包裝的背面 ， 配料都有寫的 。
火鍋底料的配方：
食材
蔥姜蒜適量 ， 花椒適量 ， 辣椒適量 ， 調料包適量 ， 香辣醬適量 ， 蒜蓉醬適量 ， 各種蔬菜適量 。
方法/步驟
1
熬湯 ， 雖然有湯底調料 ， 但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯 ， 為什么是兩鍋呢？一鍋做湯底 ， 另一鍋用來加湯 。
用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭 。準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯 ， 就用電壓力鍋的“營養燉”功能 ， 熬了一個小時做成；
火鍋底料配方的做法
3
買來的湯底：辣味和不辣兩種 ， 準備做鴛鴦鍋底；
準備好鴛鴦鍋；
火鍋底料配方的做法
鍋底調料直接煮是不行的 ， 一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜 ， 還有花椒 ， 因為我喜歡辣味里面帶點麻；
火鍋底料配方的做法
小火 ， 加少許油 ， 放入花椒 ， 大概抓一小把的樣子 ， 用小火炸出香味；
放入辣味調料包中的醬料包 ， 炒勻；
火鍋底料配方的做法
再放入兩個段大蔥 ， 一個獨頭蒜 ， 兩片姜 ， 炒香；
加香料包 ， 炒勻；
火鍋底料配方的做法
倒入大骨湯 ， 稍煮
火鍋底料配方的做法
轉入鴛鴦鍋內；
放油 ， 炒香大蔥、蒜和姜 ， 火不能太大 ， 不如

炒焦 。
火鍋底料配方的做法
放醬料包 ， 跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多
倒入大骨湯 ， 稍煮后轉入鴛鴦鍋內 ， 再放入調味包 ， 放一半即可
火鍋底料配方的做法
鴛鴦火鍋做好 。轉放到電磁爐上燉就行了
注意事項
料包配方：白寇5克草果5克三奈3克 丁香5克香果5克孜然5克 桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老寇5克甘松5克陳皮5克 香茅草5克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克香草5克
跪求 火鍋配料分為幾種？能告訴我配方嗎？：
火鍋配料有葷菜和蔬菜 ， 葷素搭配味道才更好 。

肉類、禽類、水產類 ， 洗凈 ， 去骨 ， 切成薄片 ， 拌少量料酒后 ， 分別攤放在盤中即成葷菜配料 。如：雞脯肉、肫、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火鍋料 。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火鍋料 。此外 ， 西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料 。

菠菜、粉絲、金針菇、膠菜、豆腐等都是很好的素菜火鍋料 。

除葷、素火鍋料外 ， 火鍋的風味還決定于鮮湯和調料 。鮮湯最好用雞湯或肉湯 。為增加鮮味 ， 還可加入火腿、蝦米和味精 ?；疱佌{料可用蕃茄醬、芝麻辣醬、甜面醬 ， 或專制的火鍋調料 ， 以供蘸食用 。
火鍋的全配方是什么??？：
需要用到的材料：牛油 ， 菜油 ， 色拉油 ， 豆食 ， 芽菜 ， 豆瓣 ， 蒜 ， 姜 ， 辣椒 ， 冰糖 ， 醪糟 ， 
香料 ，  ， 增香劑 ， 十三香 ， 花椒等 。


1：煉牛油——用市場上現有的牛油的2分之1 ， 將固體全部熬為液體狀 ， 牛油有腥味 ， 可用姜祛除腥味 。煉好后用干燥無水容器盛裝 。

2：煉菜油——將菜油熬到無生油即可 。

3：菜油+牛油+色拉油的熬煉——將菜油煉好后將牛油倒入鍋中 ， 熬片刻 ， 再將其色拉油倒入即可 。

4：豆食——將豆食少量慢慢加入鍋中 ， 如鍋中油泡過多 ， 可加入食用除泡劑祛除 。

5：芽菜——等待至鍋中油泡較少 ， 可將其緩緩加入鍋中 ， 加入過后如鍋中油泡過多 ， 可加入食用除泡劑祛除 。

6：豆瓣——等待至鍋中油泡較少 ， 可將其緩緩加入鍋中 ， 加入過后鍋中會出現大量油泡 ， 加入一定量食用除泡劑攪拌 ， 油泡較少后進入下一步 。

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