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雞蛋灌餅的做法大全 正宗雞蛋灌餅怎么做：
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雞蛋灌餅的做法步驟
1
食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用 。
2
面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水 。
3
和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時 。
4
面團取出輕輕揉勻 。
5
取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽 。
6
對折，從一端卷到另一端，在封口處將面片捏緊 。
7
卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅 。
8
鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口 。
9
將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制 。
10
待兩面煎成金黃色即可 。
11
烙好的雞蛋餅抹上甜面醬，卷上生菜即可享用 。
雞蛋灌餅詳細配比及做法：
食材用料
面團用料：
普通面粉200g
開水60g
涼水75g
油酥用料；
普通面粉24g
植物油15g
生菜4片相克食物
雞蛋4個相克食物
甜面醬適量
雞蛋灌餅的做法
雞蛋灌餅的做法圖解11.先制作面團，將60g開水倒入面粉中，用筷子迅速攪拌，使面粉與水結合成雪花片狀 。
雞蛋灌餅的做法圖解22.然后加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成面團，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的面團 。
雞蛋灌餅的做法圖解33.將面團均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發15分鐘 。
雞蛋灌餅的做法圖解44.此時調制油酥，將面粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥 。
雞蛋灌餅的做法圖解55.手掌蘸取些干面粉防粘，取一個面團按扁 。
雞蛋灌餅的做法圖解66.在面團上涂抹一層油酥 。
雞蛋灌餅的做法圖解77.象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個面團全部包好后，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鐘 。
雞蛋灌餅的做法圖解88.取一個包好的面團，手上沾些植物油，案板上也涂抹適量植物油防粘，慢慢將將面團按扁搟成薄薄的餅 。
雞蛋灌餅的做法圖解99.此時預熱電餅檔，只預熱下盤就可以 。
雞蛋灌餅的做法圖解1010.在預熱好的電餅檔下盤涂抹適量植物油，將面餅平鋪放入，蓋上蓋子選擇煎餅/煎蛋檔 。
雞蛋灌餅的做法圖解1111.烙制1-2分鐘，開蓋見面餅上層鼓起 。
雞蛋灌餅的做法圖解1212.用筷子將表皮戳破 。
雞蛋灌餅的做法圖解1313.取一枚雞蛋在碗中打散 。
雞蛋灌餅的做法圖解1414.將打散的雞蛋液沿戳破的面餅口緩緩灌入 。
雞蛋灌餅的做法圖解1515.將面餅翻面關蓋再烙制1-2分鐘即可出鍋 。
雞蛋灌餅的做法圖解1616.烙好的面餅放在案板上 。
雞蛋灌餅的做法圖解1717.在一面刷少許甜面醬 。
雞蛋灌餅的做法圖解1818.再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜歡食辣還可以刷些辣椒醬，里面也可夾些火腿片等 。
雞蛋灌餅的做法圖解1919.香香的雞蛋灌餅就制作好了，趁熱吃非常美味哦！
雞蛋灌餅的做法：
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
雞蛋灌餅的制作步驟？：
雞蛋灌餅的制作步驟推薦如下：
原料
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑 。
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯 。
三、把烙餅鐺開啟，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起 。再在餅上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟 。4個面劑均以此法制完即成 。
如何在家自制雞蛋灌餅：
【雞蛋灌餅制作方法視頻教程，雞蛋灌餅制作方法擺攤】1、180g面粉裝和面盆中，慢慢加入熱水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到干粉狀態時用手揉成光滑的面粉，蓋上保鮮膜放置20分鐘左右
2、開始制作油酥：20g面粉裝小碗中，加入橄欖油，用勺子攪拌均勻
3、面團醒好后，平均分成4等份
4、取其中一個面團，搟成小圓餅，中間放入適量油酥
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