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冬至姜就是在冬至前一兩天腌制的姜 。
人們會在冬至的前一兩天用食鹽和曲酒將姜腌制，腌制好后就把它用針線一片一片地穿起來，穿好后放在陽臺等它自然風干，之后再保存 。曬的時間要久一點，曬得越干越好保存 。
【冬姜的功效 冬至為什么要吃姜?】冬至，又名日亞歲、南至、冬節等，含有人文與自然兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國的一個傳統節日 。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗，在中國的南方地區，有冬至宴飲、祭祖的習俗 。到了冬至，也標志著寒冷時節要到來了，民諺有：“夏至三庚入伏，冬至逢壬數九，民間也由此開始“數九”計算寒天 。
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