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牛奶喝多了會不會導致氨基酸中毒？( 三 )

生活百科作用


飲用方法：早上吃平時的一半，然后喝自己做的酸奶，中午不要過量吃；晚飯省掉或只吃1/3，然后喝一杯加醋的牛奶 。
1.牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收
2.牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白質80％以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品后建議不要馬上食用水果 。
3.橘子與牛奶不能一起吃
在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子 。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果
4.牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體 。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲 。
5.牛奶與巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收 。甚至出現頭發干枯、腹瀉、生長緩慢等現象 。
6.牛奶與藥
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收 。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收 。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶 。
7.牛奶與茶
喝牛奶時，不應同時飲用茶水，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收 。
1、空腹喝牛奶不好！由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收 。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場 。所以，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的 。理想的早餐，應是蛋白質、高熱量的膳食，數量不少于全天食量的? 。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更好地發揮其作用 。如果已經習慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時間 。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一個雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，有利于其營養成分的消化吸收 。由于食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢并充分，使血糖持續較高水平，上午就會精力充沛 。
牛奶可加熱，但不要煮沸 。因為煮沸后，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀，影響營養素被人體吸收 。煮牛奶也有一定的學問，多數人會將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發生反應，生成果糖基賴氨酸，這種物質不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害，所以煮牛奶應該等煮開牛奶后不燙手時再加糖 。
2、專家提醒公眾不宜空腹喝牛奶 。據介紹，許多人清晨喝牛奶，認為這樣能將營養成分完全吸收 。其實，空腹喝奶會很快經胃和小腸排入大腸，結果各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外 。正確的方法應該是先吃一些食物再喝牛奶 。過多的胃酸導致蛋白質變性沉淀，營養不易被腸胃吸收，嚴重導致消化不良和腹瀉 。故應配些面包、餅干、點心與牛奶同食 ?？梢姡灰丝崭购扰Ｄ痰闹饕蛴校阂皇侨菀讓е赂篂a；二是吸收的效率不高 。因為通過胃腸道的時間太快 。盡量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，這樣有利于吸收和提高耐受性 。
睡前喝牛奶有利于人體對鈣的吸收利用 。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用 。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡 。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏松癥的原因之一 。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好 。

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