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面藕是山東的特產，它也叫燕麥筋，素肥腸，因為外形像極了蓮藕，所以得名面藕 。
面藕的主要原料有小麥粉，水和食鹽，雖然用料簡單，但制作過程復雜，要經過清洗、烘干、去脂、膨化造型等十幾道工序才能完成 。面藕含有豐富的礦物質、膳食纖維和蛋白質，脂肪含量低，不含膽固醇，享有“素中之肉”的美名 。
市面上?？吹降氖歉擅媾海鼧O易儲存，烹飪前用溫水泡發，一般夏季需要泡10-20分鐘，冬季需要泡30分鐘左右 。它的烹調方法也十分多樣，可涼拌，炒制，熬湯，火鍋，燒烤，油炸等，是老百姓餐桌上的必備佳品 。由于它的脂肪含量極低，所以也是減肥人士的首選 。
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