韭黃 ， 又稱“韭芽”、“黃韭芽”、“韭菜白” ， 為韭菜在隔絕陽光在黑暗之中長出來的 。韭黃在沒有進行光合作用 ， 沒有合成葉綠素的情況下生長 ， 所以顏色呈黃色 。一般韭黃的長度約為20～45厘米 ， 并且具有特殊氣味 ， 它的營養價值比韭菜稍微差一點 ， 但是口感比韭菜更加軟嫩 ， 價格也比韭菜貴很多 。韭黃營養非常的豐富 ， 含有蛋白質、糖、維生素、尼克酸、甙類和苦味質等營養元素以及鈣、磷、鐵等礦物元素 ， 所以有條件的多吃吃韭黃 。
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韭黃不僅營養豐富 ， 而且做法挺多的 。我最喜歡最常做的是韭黃炒雞蛋 ， 韭黃和雞蛋炒是絕配 ， 營養香噴噴的 。今天我在韭黃炒雞蛋的基礎上加了一小塊豬肉 ， 因為最近豬肉比較貴 ， 一斤要40元左右了 ， 有點吃不起的樣子 ， 但是偶爾還是要吃吃 ， 所以炒韭黃就只放了一小塊豬肉 ， 有條件的朋友可以多放點 。
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原料
韭黃400克 ， 雞蛋2個 ， 豬肉150克 。
調料
鹽、雞精、料酒、生抽各適量 。
做法
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?之一部：把400克的韭黃撿掉爛葉 ， 然后把它洗凈切成段 ， 全部切好放盤子里備用 。
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第二部：150克的豬肉洗凈切薄片 ， 我買的豬肉不是五花肉 ， 是一半肥一半瘦的豬腿肉 ， 切好放碗里備用 。
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第三部：準備一個玻璃碗 ， 碗中打入兩個雞蛋 ， 用筷子打散備用 。
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第四部：起鍋燒油 ， 油熱倒入雞蛋液煎 ， 先煎一面再翻一面 ， 把它煎熟鏟出放碗里備用 。
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第五部：鍋留底油 ， 放入豬肉煸炒 ， 小火慢炒 ， 把豬肉的油脂炒出來 ， 炒至肉的外表微微焦黃 ， 然后倒入半勺的生抽翻炒均勻 。
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第六部：倒入韭黃大火炒一分鐘 ， 把韭黃炒軟炒熟 。
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第八部：調入適量的鹽、雞精、料酒再翻炒均勻即可出鍋 。
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韭黃炒雞蛋做好了 ， 非常美味下飯的一道菜 ， 韭黃炒雞蛋是絕配 ， 再加入豬肉就更加鮮香了 ， 喜歡的朋友可以試試哈！
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雨銘軒說：我們在選擇購買韭黃要選不腐爛、不枯黃的 ， 用手抓起時 ， 葉片挺拔直立的更好；在檢查切口 ， 色澤鮮艷的較新鮮 。韭黃是在不進行光合作用的情況下生長 ， 葉片大部分為黃色 ， 若是變成綠色 ， 表示曬到太陽 ， 口感較差 。我買的韭黃有點帶綠了 ， 但是還是很嫩的 ， 可能在運輸途中接觸到陽光了 。
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【韭黃的做法大全韭黃的做法】不是大廚就炒家常菜 ， 家常菜家常做法 ， 有異議的朋友評論區留言 ， 喜歡的朋友點個關注唄！我是“雨銘軒說美食” ， 今天的內容就分享到這里了 ， 感謝大家的觀看 ， 我們下期見 。#美食測評團##食譜創作達人#
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