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煮綠豆湯的注意事項，大鍋煮綠豆湯的正確做法？

生活百科綠豆湯

大鍋煮綠豆湯的正確做法第一步：綠豆千萬別直接下鍋，否則綠豆久煮不爛，白白浪費大量時間 。正確的做法應該是把綠豆清洗干凈，放入清水中浸泡半個小時左右，讓其充分吸水，綠豆充分吸水后更容易煮爛 。
第二步：干百合沖洗一下，和綠豆一起放入電飯鍋中，加入3大碗清水（注意一定要冷水下鍋口感更好），選擇煮粥功能，等待制作完成 。
第三步：打開電飯鍋，趁著電飯鍋還有余熱，把冰糖放入鍋中，等待冰糖全部融化后攪拌均勻即可 。

煮綠豆湯的注意事項，大鍋煮綠豆湯的正確做法？

文章插圖
煮熟綠豆很多白色的蟲那是綠豆的種臍 。
綠豆淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷 。
研究發現，綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，但在烹調綠豆時，很多人會把綠豆的皮扔掉；在制作綠豆粉絲和綠豆沙時，傳統做法也是去掉豆皮，把煮豆的水也扔掉 。
其實，綠豆的真正營養在它的皮 。綠豆皮里含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維 。為保證綠豆皮中的營養不丟失，在煮綠豆湯時應注意以下幾點 。
1、煮綠豆湯要控制好時長
由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要 。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積 。
同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強 。取出這些湯后，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可 。
2、煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失 。而堿會嚴重破壞多種B族維生素 。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色 。
所以，煮綠豆湯最好不要加堿 。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠” 。
3、煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復合物 。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理 。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收 。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳 。
煮綠豆湯的注意事項，大鍋煮綠豆湯的正確做法？

文章插圖
綠豆的水被吸完了還是要加水嗎要，
煮綠豆湯的時候，如果發現水少了，可以加一點水，但是加的話要注意盡量加冷水，這樣會讓綠豆湯的味道更好，因為可以用綠豆煮水，慢慢加熱，這樣可以更好的分析綠豆中的有效成分 。
但如果直接在半熟的綠豆湯里加熱水，會讓綠豆湯的味道變差 。
綠豆粥是開水下鍋還是涼水煮綠豆粥涼水下鍋 。需要提前準備的材料有：綠豆50克、大米100克、清水200毫升 。
1、碗中放入綠豆50g，大米100g后加水至沒過大米 。
2、淘洗浸泡2小時 。
3、鍋中準備清水200ml，倒入大米綠豆 。
4、大火轉小火，燜煮30分鐘 。
5、打開鍋蓋煮至沸騰 。
6、撇去浮沫，出鍋裝碗即可 。
綠豆水能用高壓鍋煮嗎一般15~20分鐘 。
綠豆湯如果是用高壓鍋來做一般15~20分鐘就可以了，夏天可以喝點綠豆湯和酸梅湯，綠豆湯的主要作用是為了清熱去火、解毒，也具有清熱去火的作用，還有潤肺的效果 。
綠豆湯怎么用高壓鍋煮
用料 ：
綠豆、糖、水、米（希望湯不“水豆分離”的可加些）、薏仁、蓮子等等自己喜歡的輔料
做法：
1、綠豆和蓮子、薏仁等自己喜歡的輔料洗凈，不用浸泡幾小時或一晚上（懶），和水一起倒進高壓鍋里 。
高壓鍋壓大約15分鐘 。過后再等個10分20分鐘讓高壓鍋恢復常壓，開蓋，放糖 。
2、小貼士：
高壓鍋燉綠豆湯特別適合頭天晚上懶得泡豆人士、突然想吃又沒泡豆人士、放鍋里煮怕忘了時間煮干了一股子油煙味人士 。
【煮綠豆湯的注意事項，大鍋煮綠豆湯的正確做法？】高壓鍋煮綠豆湯的注意事項

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