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紅薯迎來了豐收，汪年初和彭書桂的臉上滿是豐收的喜悅 。劉珂/攝
紅網時刻10月29日訊（采訪人員 吳思靜 通訊員 江卉）“霜降水返壑，風落木歸山 ?！?0月23日，霜降到來，這是秋天的最后一個節氣，是一年中有霜期的開始，也是秋季向冬季的過渡 。
這個時節，長空雁鳴，云淡天高 。城市里熙來攘往、行色匆匆，而此時的大山里卻是另一番情景——寒露早，立冬遲，霜降收薯正當時 。大圍山鎮同幸村，外表樸實無華、內里清甜的紅薯迎來了豐收 。
霜降時節至，山中挖紅薯
同幸村地處大圍山風景區、瀏陽河發源地，這里的農民除了養蜂釀蜜，祖祖輩輩都耕耘著深山里的那幾畝地 。水稻、紅薯、青菜……每個季節，大自然都會饋贈不一樣的美味 。
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洗去表皮的泥土，紅薯露出了 *** 結實、色澤紅潤的果實 。劉珂/攝
10月22日，村民汪年初起了個大早，出發去挖紅薯 。大山里的深秋，微風中透著一股涼意 。汪年初裹緊了身上的外套，背著鋤頭走到了紅薯地里 。
“老話說‘霜降一到百草枯，收藏紅薯莫耽誤’，現在天氣變冷，紅薯的味道會更香甜、美味 ?！蓖裟瓿跣χf，對勞作的人而言，這個時節是冬日來臨前最舒服的時候，也是最適合挖紅薯的時機 。
雖然今年已經68歲了，但干起農活來汪年初一點也不含糊 。一鋤頭下去，再用手輕輕一扒，一串紅薯就被他拎起來了 。
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搗碎成泥、沉淀成粉，紅薯實現了“大變身”，成了奶白色的淀粉 。劉珂/攝
“今年種得不多，預計有1000多斤的收成吧 ?！蓖裟瓿跤么訉⒓t薯裝好，用扁擔挑著 。肩上的擔子并不輕，但他的腳步十分輕快，一層層落葉鋪滿了鄉間的小道，踩上去“窸窣”作響，伴著腳步聲，仿若一曲秋日的小調 。
回到家時，太陽已經斜斜地照在前坪，汪年初的老伴彭書桂正在收拾先前挖回來的紅薯 。洗去泥土后，露出了 *** 結實、色澤紅潤的果實 。
忙到中午，彭書桂隨手拿起幾個清洗好的紅薯，打算蒸熟了作午飯 。
“我們小時候紅薯是主要的糧食，一鍋飯里大半都是紅薯絲，白米總是留給孩子們吃 。”彭書桂說，吃紅薯絲飯的日子早就成為了過去，如今頓頓都能吃上白米飯，但是紅薯飯的香味卻還是那么獨特，“孩子們回家總是要我給他們做紅薯飯，每個人都能吃上兩大碗 ?！?br /> 炊煙裊裊，水汽蒸騰，薯香彌漫 。汪年初和彭書桂捧著一碗紅薯飯吃得格外香甜，唇齒間是對舊時光的無限回憶，回味悠長 。
一碗紅薯粉絲，舌尖上的鄉愁
紅薯的做法繁多，可炒、可煮、可蒸、可燉，可做成紅薯粥、玉蘭片……而經傳統手工工藝 *** 成的紅薯粉及進一步加工而成的粉絲，更是成了家家戶戶的必備食品 。
“做紅薯粉絲一定要找個好天氣，方便晾曬 ?！泵磕甑搅诉@個時節，做紅薯粉絲是彭書桂家的頭等大事，“新鮮紅薯吃不完，做成粉絲方便留存 。”
先燒好一大鍋水，把做好的紅薯粉拿出來，加水揉搓，紅薯淀粉逐漸成團 。隨后將面團放在布滿小孔的漏勺上，不斷地在淀粉團上敲打，淀粉受到擠壓，從漏勺的小孔中不緊不慢地鉆出來，形成一道道雨線，滑溜溜地鉆進了沸水里 。
紅薯粉絲在水中不斷翻滾，彭書桂用一根大筷子快速撈起粉絲，放入一旁裝滿冷水的桶里迅速降溫，隨后再從桶里撈出，晾曬在竹竿上 。經過陽光和空氣的塑造，時間釀就了新的美味，純白的紅薯粉蛻變成了半透明的粉絲 。曬干后的紅薯粉絲不易變質，方便儲藏，在干燥處甚至可以保存三五年 。
如今，街頭巷尾的美食越來越多，但紅薯粉絲仍占據著我們味蕾的一角 。在漫長的時光中，混合了陽光、故鄉、記憶，變成了一種難解的情懷 。
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陽光下，紅薯粉晶瑩剔透 。
圍山味道
從薯變粉，品味四季變遷
從藤到薯，從薯變粉，一年四季，春耕、夏耘、秋收、冬藏 。
在大圍山鎮東門村的紅薯粉加工作坊里，李謨桂和吳春華夫妻倆正重復著干了三十多年的紅薯粉生產技藝 ?！耙郧笆峭浦鴻C子走街串巷，幫村民們打粉，現在大家都把紅薯送過來，沉淀好了，我們再通知他們來取 。”吳春華說， *** 紅薯粉其實就是提取紅薯中的淀粉的過程 。
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