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吞拿魚是什么魚 吞拿魚

生活百科

金槍魚可謂健身圈的更愛 ， 低脂且營養豐富不說 ， 味道還非常鮮美 ， 幾乎每一個健身達人都能隨口說出金槍魚的十種做法 。
當年 ， 金槍魚暢銷歐美 ， 如今 ， 金槍魚罐頭在國內超市貨架上已經隨處可見 ， 而且價格“非常友好” 。
但如果稍加留意 ， 你就會發現 ， 金槍魚罐頭配料表的之一位赫然寫著：鰹魚!

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圖片來源 stocksnap.io
What？鰹魚是個神馬物種？明明說好的金槍魚罐頭 ， 我們的金槍魚跑哪去了？
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金槍魚vs鰹魚
溫熱的太平洋上磷光閃閃 ， 深沉靜謐 ?？此破届o的大洋底下卻匯集了無數謎一樣的海洋生物 ， 它們有的色彩斑斕 ， 有的奇形異狀 。
其中有一種魚 ， 以炮彈一樣的速度在海底飛馳 ， 永不停歇 ， 這就是今天的主角——金槍魚 。
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圖片來源 pexels.com
金槍魚又稱“吞拿魚” ， 名字聽著奇怪 ， 是因為它是金槍魚英文名“tuna”的譯音 。
金槍魚屬于典型的遠洋洄游魚類 ， 所謂遠洋洄游 ， 就是說這種魚會周期性地在大洋里進行“折返跑” 。
金槍魚是世界的 ， 因為洄游距離跨度非常大 ， 各國捕撈船都追著它們跑 ， 這也是國際上會專門出臺保護金槍魚公約的原因 。
金槍魚屬于典型的商業性魚類 ， 經濟價值讓商家們一個個“磨刀霍霍” 。
而罐頭商家之所以敢如此魚目混珠 ， 拿鰹魚冒充金槍魚 ， 并不是借了誰的膽子 ， 而是人家金槍魚本身就不是一種魚 ， 而是一個大族群 。
金槍魚科包括金槍魚屬、鰹屬、鮪屬、舵鰹屬、狐鰹屬、裸狐鰹屬六個種屬 ， 它們都擁有炮彈一樣的體型 ， 金屬般的光澤 ， 魚雷般的速度 ， 故以上所有種屬都可以泛稱為“金槍魚” 。
從漁業利用角度 ， 將金槍魚價格由高到低排序 ， 主要分為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚和鰹魚6種 。
前3種一般被切成生魚片進了高檔壽司店 ， 而后面的 ， 除了做生魚片 ， 更多的是被裝成罐頭銷往全世界 。
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圖片來源 stocksnap.io
價格位列之一的藍鰭金槍魚 ， 是金槍魚族群中響當當的“頭牌花旦” ， 是體型更大的金槍魚 ， 體重更大可達500多公斤 。
藍鰭金槍魚亮藍色的脊背 ， 銀白暈光的腹部 ， 健碩的肌肉 ， 無一不讓人“垂涎三尺” 。流線型的身體宛若魚雷 ， 泳速最快可達到每小時72公里 ， 能在60天內跨越大西洋 。
海明威曾感嘆 ， 如果誰能捕到這樣一條魚 ， 必能“無愧于和古老的眾神同列” 。如此稀有且昂貴的魚類 ， 腹部充滿脂肪 ， 又大又肥 ， 是高檔刺身的佳選 。
大眼金槍魚是所有金槍魚里最壯實的 ， 它們體型雖然比藍鰭金槍魚小 ， 卻是金槍魚中的“健美先生” ， 屬于瘦肉型金槍魚 ， 脂肪含量特別低 ， 肉質鮮紅明艷有光澤 ， 深受健身人士的歡迎 。
價格位列最后的是鰹魚 ， 對 ， 它就是超市金槍魚罐頭配料里的老大 。
鰹魚是體型最小的金槍魚 ， 大多0.5米長 ， 多為遠洋捕撈后的船凍品（魚肉需要解凍后再加工） ， 產量非常大 ， 成本低廉 ， 而且肉味濃郁 ， 可以稱得上是物美價廉 ， 超市中的金槍魚罐頭多是用它做成的 。
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鰹魚 ， 圖片來源惠俊博
此外 ，  也有用小型黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚作為金槍魚罐頭原料的 ， 它們就是金槍魚罐頭中的高端產品了 。
話說回來 ， 不管是貴一點的黃鰭、長鰭 ， 還是便宜的鰹魚 ， 只要做成罐頭 ， 味道和營養就差別不大了 。

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