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吞拿魚是什么魚 吞拿魚( 二 )

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近年來 ， 隨著金槍魚漁獲限制的強化 ， 金槍魚罐頭普遍采用鰹魚制造 ， 所以超市中金槍魚罐頭價格普遍不高 ， 幾乎人人可消費 。
為什么用鰹魚做金槍魚罐頭？
金槍魚作為“青皮紅肉”魚的代表 ， 除了低脂高蛋白 ， 富含多種礦物質、維生素外 ， 還富含被稱為血管清道夫的EPA（二十碳五烯酸 ， 人體常用的幾種Ω-3脂肪酸之一）和被譽為腦黃金的DHA（二十二碳六烯酸 ， 是大腦皮質、中樞神經系統和視網膜的重要構成成分 ， 其在體內水平的高低會直接影響腦細胞的增殖、神經傳導、突觸的生長和發育） ， 能夠有效預防心腦血管疾病的發生 ， 促進兒童大腦和視網膜的發育 。
除此之外 ， 金槍魚遨游在深海 ， 各類海洋污染相對較少 ， 是絕對的優秀食材 。
有人不禁要問 ， 既然金槍魚這么好 ， 為什么我們只能吃罐頭呢？大面積養殖豈不更好 ， 這樣大眾就能吃到新鮮的金槍魚肉 ， 而不是用罐頭解饞了 。
【吞拿魚是什么魚吞拿魚】其實 ， 人類在人工養殖金槍魚這條路上一直不懈努力 ， 無奈 ， 實在是“臣妾做不到啊” 。

吞拿魚是什么魚 吞拿魚

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圖片來源 pixabay.com
金槍魚是“不能停步”的魚類 ， 在黑暗幽深的大洋底部 ， 它需要通過腮過濾水中的氧氣來呼吸 ， 只有不斷快速游動 ， 才不會憋死 ， 所以金槍魚甚至睡覺時都在游動 ， 只是速度較白天降低了而已 。
正是因為“運動過量” ， 普通魚類一般都是冷血動物 ， 而金槍魚卻屬于熱血動物 ， 發達的血管把熱量保存在體內 ， 使它們的體溫高達33℃~35℃ 。
體溫高和新陳代謝旺盛使金槍魚反應迅速 ， 成為海洋中的超級獵手 。
如此又能吃又能游的魚兒 ， 需要大量的食料和充足的飼養空間 ， 這都是燒錢和高風險的買賣 ， 所以就算養殖 ， 也是只能小范圍圈養6-7個月而已 。
目前 ， 金槍魚仍以遠洋捕撈為主 ， 就算有部分人工養殖 ， 總體規模也非常小 ， 所以新鮮的金槍魚肉 ， 價格注定無法平民化 。
雖然藍鰭、馬蘇、大眼這些大個子的貴族金槍無法想吃就吃 ， 但小個子的鰹魚罐頭也有它的好處 。
吞拿魚是什么魚 吞拿魚

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圖片來源 pexels.com
大個的金槍魚多屬于頂級捕食者 ， 處于食物鏈頂端 ， 非常容易重金屬超標 ， 比如被稱作深海之狼的藍鰭金槍魚 ， 它的汞含量是沙丁魚的60倍 。
汞對大腦神經和腎臟的損害非常之大 ， 還會引發難忍的神經性疼痛 ， 讓人不寒而栗 。
就重金屬含量而言 ， 小個子的鰹魚就低很多 ， 如果家中有兒童或是老年人 ， 在無法判斷食材衛生情況的條件下 ， 吃金槍魚罐頭還是選擇鰹魚更為穩妥 。
常見的金槍魚罐頭通常分為水浸、油浸和增味三類 。水浸罐頭較為清淡 ， 適合做沙拉或三明治；油浸罐頭口感潤滑 ， 香味十足 ， 更適合做披薩 ， 熱量也更高；至于增味的罐頭 ， 麻辣、五香、芥末隨便選 ， 健康營養的同時 ， 滿足吃貨（你）的各種要求 。
來源：蝌蚪五線譜
編輯：Dannis

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