制作芋頭扣肉需要精品五花肉1000克，香芋1000克，醬油4大勺，白糖1大勺，酒2大勺，八角適量，大蒜4瓣，桂林三花豆腐乳4塊 。
【荔浦芋頭扣肉怎么做好吃竅門 荔浦芋頭扣肉怎么做好吃】五花肉洗凈后，切大塊，放冷水中燒開焯水 。用兩大勺醬油腌抹1小時 。再將荔浦芋頭洗凈去皮后切1公分厚的大片 。放適量油在鍋內，把芋頭炸成表皮脆的狀態，用筷子敲能發出聲音即可 。油鍋中放腌好的五花肉，如果買了帶皮的，炸之前用牙簽在豬皮上多扎幾個洞 。過油后的五花肉切成1公分的厚片，把調料放在大碗中調勻 。每個肉片抹上調料后，立著放在大碗中，一片肉片一片芋頭片地排列 。最后把調料淋在肉片和芋頭片上即可 。最后入蒸鍋，大火燒40分鐘 。
蒸好后取出，等到芋頭和肉都冷卻后，拿出一個大碗，把芋頭和肉塊互相鑲嵌著立著排入碗內，這時碗內就是一塊肉一塊芋頭排成，這些東西只能與碗口平齊 。再將這碗扣肉放入高壓鍋蒸煮一刻鐘，拿出來后，用一個比碗口大的盤子倒扣于碗上，最后將碗和盤子迅速翻轉過來，將碗拿開，盤中就是一道做好的扣肉了 。
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