【烤牛蛙烤牛】兒子特愛吃牛肉 ， 這不 ， 放寒假了 ， 我早早就準備好了牛肋條 。今天咱就牛肉兩吃——燉、烤同時上桌 ， 愛吃哪個就吃哪個 。平時家里留守的3個中老年人 ， 肉食為輔、素菜為主 ， 好久沒這么痛快吃肉了 ， 我忽然覺得這樣吃太香了！
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牛肉用的安格斯牛肋條 ， 肉質香嫩 ， 煎烤燉煮都很適合 。雖然有點兒筋膜在上面 ， 但吃起來更有嚼頭 。
5斤一包的牛肋條 ， 一多半用來燉著吃 ， 剩下的切細條用電餅鐺烤著吃 。這5斤可不是一頓吃光的 ， 基本上是以煎烤為主 ， 4個人歸了包堆也才“消滅”了2斤 。
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燉牛肉盛了一碗 ， 主要是牙口不太好的我媽和我老頭兒吃 。剩下的牛肉第二天吃時加熱回溫 ， 味道跟新出鍋的沒啥兩樣 ， 只是味道更濃郁 。
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烤肉用黑全麥薄餅裹著生菜吃 ， 撒上現磨的黑胡椒和海鹽 ， 這就是所謂的“古早味”吧？
---【燉牛肉&烤牛肉】---
【材料】 牛肋條5斤
【鹵料】 八角2顆 ， 桂皮1塊 ， 香葉3片 ， 花椒1撮 ， 大蒜1頭 ， 姜1塊 ， 鹽4克 ， 干紅辣椒1個 ， 醬油40克 ， 老抽10克 ， 熱水1鍋
【烤料】 黑胡椒碎適量 ， 鹽少許 ， 黑全麥餅 ， 生菜
【 *** 】
1. 5斤牛肋條提前放室溫下解凍；
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2. 沖洗干凈；
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3. 取3斤肉切成3、4公分大塊 ， 入溫水鍋 ， 大火煮；
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4. 隨著溫度上升 ， 會涌現出大量浮沫 ， 待肉塊表面變色 ， 撈出肉塊；
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5. 用溫水沖洗干凈 ， 放入電飯煲內鍋；
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6. 家常鹵料準備好 ， 品種和數量不限這些 ， 可根據喜好調整；
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7. 鹵料倒入肉鍋 ， 撒鹽 ， 倒醬油、老抽、熱水；水量可多可少 ， 如果想要湯多且肉入味 ， 可適當加大鹽和醬油的用量；
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8. 用電飯煲的“煲湯”程序 ， 2小時即可；時間可根據使用的鍋具情況來調整 ， 比如用電壓力鍋 ， 30-40分鐘即可燉爛 ， 用普通燉鍋煮燉可能需要4個小時；
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9. 將少筋少膜的牛肋條切成粗條 ， 如成人的大拇指般粗細；
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10. 電餅鐺加熱 ， 淋少許油 ， 將牛肋條入鍋煎烤；
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11. 不時翻身煎烤 ， 并隨時加入新的肉條；餅鐺的另一邊煎盤放平 ， 加熱 ， 把黑全麥薄餅放上面烙熟；
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12. 肉條煎至表面微黃微焦 ， 內部全熟；
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13. 牛肋條和生菜鋪在薄餅上 ， 研磨少許黑胡椒碎和鹽；
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14. 包起來開吃吧！
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15. 燉牛肉也端上桌一起享用；
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