羊肉串全國各地都有，有的好吃，有的難以下咽，為什么呢？
話不多說，直接上干貨 。
烤肉原料：
綿羊肉（前胛肉）50克 。
調料：
D+E+F組合腌料15克，蔥油5克，秘制孜然粉6克，辣椒粉2克 。
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D料：
辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、味溢匙羊肉精粉（某寶有售）各8克，小茴香粉4克，鹽、味精各6克，花生碎3克，味溢匙味特鮮（某寶有售）4克 。適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等 。
E料：
牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）4克，海鮮醬15克，雞精5克 。適用豆制品 。
F料：
辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，羅勒葉4克，孜然粉、鹽、味精各10克 。適用小魚類、肉筋類 。
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秘制孜然粉：
孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻 。適用于腥味較重的原料 。
****** ：
（1）羊肉洗凈，切1.5厘米見方的小塊，用組合料腌制30分鐘 。
（2）烤爐預熱至中火，羊肉用鋼簽串好，上爐，刷油，翻烤約8分鐘，撒秘制孜然和辣椒粉即可 。
【烤羊肉串的腌制 ***烤羊肉串的配料】新疆烤肉配方關鍵：
1、此款烤羊肉串香辣可口，選肉精良，必須選榆林市神木綿羊的羊前胛肉，胸部以下的肉不用，以保證烤羊肉串的更佳口感 。
2、羊肉切塊盡量多一些，以免烤制時回縮，造成羊肉塊大小不一，影響賣相 。
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最后說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢 。
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