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這道菜主要是是對火候的把握，炸魚的時候火不能太大，容易糊，太小容易魚里全是油
By 喜滋滋的貽貝很網紅
用料魚塊 750克生姜 15蒜頭 20香蔥 30干辣椒 適量金龍魚小榨菜籽油 適量料酒 適量鹽 適量老抽 0郫縣豆瓣醬 一勺生抽 適量陳醋 少許白砂糖 0面粉 少許
做法步驟
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1、將腌制好的魚肉煎制金黃色
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2、準備大蒜，干辣椒，老姜，火鍋料，用什么牌子火鍋料都可以
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3、全部炒香
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4、再加豆瓣醬，炒出紅油
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5、加水，放點自己喜歡的蔬菜，原本是不放其他蔬菜的，但是可以根據自己口味來，水開后放入炸好的魚肉，煮5分鐘（因為魚已經是熟的）沒有蔬菜的話3分鐘就可以勾點薄芡出鍋
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6、出鍋放香菜小蔥，大功告成
小貼士腌魚的時候，可以加適量鹽曾加底味 。煎魚一定要少油，中小火煎，兩邊都要煎至金黃，更好是沾點干面粉，這樣香一點 。
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