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東坡豬肘子的做法大全 肘子的做法大全

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東坡豬肘子的做法大全 肘子的做法大全

文章插圖
【蜜汁肘子】
主料
豬肘子：適量
輔料
蠔油：適量
具體步驟
之一步
把豬肘子放入陳皮水中浸泡2小時以上
第二步
然后把豬肘子涼水入鍋 ， 放入適量陳皮 。燒開后煮2分鐘 ， 撈出洗凈
第三步
電壓力鍋放入適量水 。加入蜜汁調味料 。
第四步
燒開后 ， 加適量蠔油 。
第五步
放入洗凈的豬肘子 。
第六步
加適量鹽補充調味 。
第七步
燜制20分鐘泄壓后 ， 把豬肘子翻面 ， 再燜制20分鐘 。
第八步
用原湯浸泡1小時左右即可 。
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【懶人醬肘子】
主料
肘子：一個；生抽：適量；老抽：適量
輔料
洋蔥：適量；八角：適量；糖：適量；蠔油：適量；花椒：適量
具體步驟
之一步
買來的肘子先用冷水沖一下瀝干（若是表面有豬毛 ， 要用菜刀刮干凈） ， 燒開一大壺滾熱開水汆燙肘子 ， 去除雜質和血水
第二步
撈出瀝干后 ， 趁熱將老抽、生抽、鹽均勻涂抹在肘子表面 ， 加入白酒放上蔥段和姜片 ， 腌制半小時
第三步
將肘子和蔥姜一起移入壓力鍋內膽 ， 放上八角和花椒 ， 放入冰糖 ， 加入蠔油
第四步
并加入半杯開水（注意：水不要加多了 ， 半杯即可 ， 因為燉肘子本身就出水 ， 最后要湯汁少少的才入味）
第五步
高壓鍋開火或通電 ， 燉煮1個小時以上 ， 關火或斷電后不開蓋繼續燜1個小時即可打開食用 。
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【黃豆燉肘子】
主料
黃豆：200；肘子：1200
輔料
姜：1塊；精鹽：適量；西洋參：5；胡椒粉：適量；小蔥：2根
具體步驟
1.處理好材料：肘子用溫水泡兩小時 ， 刮干凈表皮 。黃豆泡半小時 ， 清洗干凈 ， 同時撿出壞豆 。蔥清洗干凈 ， 切段；姜削去外皮 ， 拍碎 。
2.肘子入溫水鍋中煮開 ， 煮出血污后將水倒掉 ， 再次清洗干凈肘子 。注：鍋里可放幾片姜 ， 滴幾滴料酒 ， 起到去除異味的作用 。
3.換上干凈的冷水（大約3L） ， 將肘子放入鍋中煮開 ， 這時還會有一些污沫浮上來 ， 用漏勺撇凈 。
4.然后將黃豆、蔥、姜和西洋參下鍋 。
5.蓋上鍋蓋 ， 當達到之一檔紅線時 ， 改小火 ， 并設置加壓45分鐘 。注：或者先加壓30分鐘 ， 如沒有煮透 ， 翻面再加壓10-15分鐘 。這樣做更加保險 ， 燜得透還均勻 。
6.加點鹽和胡椒 ， 撒點香蔥或蒜苗就可上桌 。注：更好用砂鍋盛裝 ， 可以保溫 ， 或者與酒精爐一起上桌 。你還可以調個簡單的蘸汁 ， 就是生抽、糖、辣椒油和肘子湯 。
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【東坡豬肘子的做法大全肘子的做法大全】

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