俗話說得好：“冬吃蘿卜 ， 夏吃姜” 。蘿卜富含維生素C、膳食纖維 ， 葉酸、鈣等營養成分 ， 還具有增強免疫力的功效 。冬天多吃蘿卜不僅能止咳化痰還可以促消化 ， 可謂一舉雙得 ， 今天就和大家分享4種蘿卜的家常做法 ， 簡單易學又美味 ， 有喜歡的朋友們 ， 下面一起學習起來吧 。
蘿卜絲炒粉條1.準備蘿卜一個 ， 削去外皮后清洗干凈 ， 先切成片再切成絲 。
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切一點蔥、姜、蒜備用 。
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2.下面把粉條處理一下：起鍋燒油 ， 倒入蔥姜蒜片 ， 兩粒8角 ， 一小撮花椒 ， 把蔥姜炒香以后 ， 加入少許清水 ， 倒入適量的醬油 ， 加入適量的食鹽、白糖、十三香 ， 把醬油的顏色攪均勻 。
水開以后下入粉條 ， 開小火慢慢地煮 ， 把粉條煮軟吸收醬油的香味 ， 這個過程可能需要5分鐘 ， 粉條吸收了湯汁入味 ， 湯汁也會逐漸變少 ， 把粉條倒出來控水 ， 這個時候的粉條軟滑入味 。
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3.把蘿卜炒一下：起鍋把鍋燒熱加入植物油 ， 油燒冒煙以后倒出熱油加入豬油 ， 熱鍋涼油能防止粘鍋 ， 用豬油炒蘿卜是最香的 ， 倒入蔥、姜、蒜炒出香味以后撒入蘿卜絲 ， 這個時候可以開大火炒 ， 如果太干的話再加入一些植物油 。
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把蘿卜絲炒軟以后 ， 開始調味：加入適量的食鹽、老抽、十三香、味精 ， 少許白糖 ， 把顏色炒均勻后倒入粉條 ， 用筷子邊炒邊翻 ， 這樣便于把粉條散開 ， 拌勻后淋入一些香油就可以出鍋了 ， 一道鮮香脆口的蘿卜絲粉條就做好了 。
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蘿卜燉牛肉1.準備一塊新鮮牛肉 ， 直接切成大塊 。
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準備白蘿卜一個 ， 削去外皮切成滾刀塊 ， 切好以后用清水浸泡洗干凈 。
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2.準備一個砂鍋 ， 多倒一些清水 ， 把牛肉涼水下鍋 ， 開小火慢慢加熱 ， 經常攪動讓肉塊均勻受熱去除里面的血水 ， 期間多撇幾次浮沫 ， 直至沒有血水溢出來 。
每次開鍋以后淋入一點清水 ， 把血沫打干凈 ， 這一步也稱為斷血 ， 這樣燉出來的湯才清澈 ， 牛肉吃起來也更彈更嫩 ， 血沫撇干凈以后蓋上鍋蓋 ， 轉小火燉煮40分鐘 。
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40分鐘以后打開鍋蓋把蘿卜倒入鍋中 ， 再放入一些蔥段、姜片去腥增香 ， 整個過程無需任何調料 ， 料酒也不要放 ， 充分保留牛肉原有的香味 ， 蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘 ， 讓蘿卜的清甜和牛肉的鮮香相互交融 。
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10分鐘后 ， 把蘿卜燉至口感有點發面就可以出鍋了 ， 隨時吃隨時調味 ， 只需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉 ， 沖入一勺熱湯把調理化開即可 ， 不要直接在鍋中調味 ， 再放點香菜和蔥花點綴一下 ， 一道原汁原味的蘿卜燉牛肉就做好了 。
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青蘿卜炒臘肉1.準備臘肉一塊 ， 放入鍋中蒸20分鐘 ， 蒸發掉里面的鹽分讓臘肉變得軟嫩 ， 這樣吃起來口感好還不會齁咸 ， 蒸好以后取出來打掉肉皮 ， 切成均勻薄片 。
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準備一個青蘿卜 ， 把外皮削干凈 ， 再切成菱形片 。
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