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切點蔥、姜、蒜增加香味 ， 再切幾個線椒和小米椒、蒜苗 ， 為菜品增色 。
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2.把臘肉焯一下水：燒半鍋開水 ， 把臘肉放進去汆煮一下 ， 進一步去除鹽味讓臘肉變得軟嫩 ， 大約煮1分鐘 ， 把臘肉倒出來用清水沖洗干凈 。
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3.把臘肉滑一下油：鍋內燒油 ， 油溫五成熱時倒入臘肉 ， 快速滑油10秒鐘 ， 臘肉滑香以后撈出來備用 ， 臘肉經過滑油 外酥里軟 ， 獨具風味 。
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4.鍋中留底油 ， 放入一塊豬油增香 ， 加入八角、蔥姜蒜一起爆香 ， 倒入蘿卜開小火煸炒 ， 把蘿卜中的水氣炒出來 ， 加少許食鹽讓油脂滲入到蘿卜片里面 ， 炒出蘿卜的青氣 ， 再放入線椒和小米椒繼續煸炒 。
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把蘿卜炒軟、炒出香辣味 ， 加入適量的生抽把顏色炒均勻 ， 再加入適量的白糖、味精、雞粉、食鹽、十三香調味 ， 淋入半勺清水把調料炒勻炒化 ， 把蒜苗倒入鍋中再放入臘肉 ， 快速翻炒出香味 ， 再淋入一些明油提亮色澤 ， 一道咸香脆爽的青蘿卜炒臘肉就做好了 。
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煎蘿卜絲面1.準備青蘿卜一個 ， 先切成片再切成絲 ， 切好以后不要沾水 ， 直接撒上面粉拌勻 ， 拌好以后可以撒點清水再拌一次面粉 ， 面粉拌勻煮出來的面條湯就濃 ， 面粉拌的少面湯就相對稀一些 ， 一定要拌勻 ， 拌成一根一根的省的煎的時候粘連 。
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準備西紅柿一個 ， 去蒂后切成小塊 。
準備一把油麥菜 ， 清洗干凈切成段 ， 再來一把黃豆芽備用 。
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2.把鍋燒熱 ， 加入植物油滑鍋 ， 滑好鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 放入一些蔥、姜、蒜 ， 把蘿卜絲撒入鍋中盡量散開 ， 煎的時候好受熱 ， 沿鍋邊淋入一點油經?；蝿渝?nbsp;， 撒點鹽增加底味 ， 開小火煎一面煎好以后翻過來再煎另一面 ， 中途把蘿卜絲打散 ， 讓中間的蘿卜也均勻受熱 ， 來回多翻幾次 ， 一直把蘿卜絲煎軟 ， 面粉煎至金黃酥香即可 。
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3.再次燒油 ， 放入蔥、姜、蒜爆香 ， 倒入番茄充分炒出紅汁 ， 番茄炒成沙以后倒入黃豆芽 ， 加入適量的食鹽、味精 ， 轉大火爆炒把豆芽炒斷生 ， 沿鍋邊加入清水 ， 開始調味：加入適量的食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香 。
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大火把湯汁燒***入面條 ， 用筷子經常攪動把面條攪散多煮一會兒 ， 面條煮熟以后才能放蘿卜絲 ， 不然面湯變濃以后面條容易糊鍋 ， 一直把面湯煮至有濃稠感放入油麥菜 ， 出鍋前淋入一些芝麻香油 ， 一道鮮香濃稠的煎蘿卜絲面就做好了 。
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【墨魚燉蘿卜的做法蘿卜的做法】
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