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辣椒葉怎么做好吃 辣椒葉怎么做才好吃？( 二 )

生活百科雞蛋


4.倒入瘦肉
5.大火燒開后，撈去浮沫
6.去浮沫后，倒入辣椒葉重新燒開
7.燒開兩分鐘后，辣椒葉變軟即可出鍋
8.成品上桌
9.葷素結合
都知道辣椒能吃，但知道辣椒葉能吃的人少之又少 。其實，辣椒葉的味道 甘甜鮮嫩，口感也好 ，是完全可以當作一種綠葉蔬菜食用的 。在 港、澳及東南亞 等地作為時蔬頗受歡迎，已成為暢銷食品 。國內的 大酒樓 里也開始出現辣椒葉這道菜 。
據科研成果顯示，辣椒葉比辣椒營養豐富 。富含鈣質、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養物質 。
可單獨做菜（如 涼拌 、 煮湯 ），也可以 和肉炒。能 驅寒暖胃 、 減肥美容 、 防癌抗癌 、 促進消化 等 。
介紹兩種我們自己家里常做的樣式：
1）清炒辣椒葉
1、先把辣椒葉的 梗和花都去掉 ，然后洗干凈備用；
2、鍋燒熱，放油 。待油 沒有完全燒熱 就倒入辣椒葉，開大火翻炒；
3、等大部分辣椒葉 出水 ，以及變成 深綠色 的時候就放入 鹽和雞精 繼續翻炒；
4、辣椒葉 全部變色 后即可起鍋 。（按各家口味，可加入其它佐料調味，也能加枸杞調色 。）
2）上湯辣椒葉
1、辣椒葉 去梗去花 洗凈待用，豬肉 切條，咸鴨蛋 也切成小塊兒；
2、起油鍋，爆香姜蒜。放入 豬肉煸炒 一會兒，加入 清湯 燒開，然后加入一個 咸鴨蛋 再燒開；
3、最后放辣椒葉，斷青 后加 調味料 即可 。
食用禁忌
1、 哮喘病患者 應少食，以防哮喘復發；
2、 服用阿司匹林的人 吃辣椒葉會影響藥物的吸收 。
辣椒葉是近幾年才走上餐桌的，據科研成果顯示，辣椒葉比辣椒營養還豐富 。富含鈣質、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養物質 ?？蓡为氉霾?，亦可與肉類同炒，還可煮湯等，其味甘甜鮮嫩，潤滑，口感很好 。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、增強食欲等作用 。這些年，美食 坐家喜歡用辣椒葉做涼拌、清炒、炒肉片、煎雞蛋和做湯，大家吃了都說好吃 ?，F將辣椒葉的這幾種做法分別介紹如下：
一、辣椒葉涼拌：
1.食材準備 。鮮嫩的辣椒葉、紅干椒、八角、花椒、蒜泥、姜末、蔥花、鹽和味精等 。
2.做法步驟 。①將新鮮的嫩綠的辣椒葉洗凈，放入沸水中焯軟，撈出過涼水 。② 將過涼后的辣椒葉攥干 。③將紅干椒切小段 。④鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角和辣椒段爆出香味 。將炒好的熱油直接澆在辣椒葉上，然后加入蒜泥、姜末、蔥花、鹽和味精等調料拌勻即可 。
二、辣椒葉清炒：
1.食材準備 。辣椒葉300克左右，花椒、八角、蒜丁、姜碎、小米辣、蠔油、熟芝麻、菜籽油、鹽和雞精各適量 。
2.做法步驟 。①辣椒葉洗凈，去掉梗 。②將小米辣切段 。③鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角、蒜丁、姜碎和辣椒段爆出香味 。④放入辣椒葉，大火翻炒 。⑤百分之八十辣椒葉炒出水變成深綠色以后放鹽、蠔油和雞精，繼續翻炒均勻至全部變色后即成 。
三、辣椒葉炒肉片：
1.食材準備 。辣椒葉300克，瘦豬肉200克，花椒、八角、姜末、蒜末、生抽、料酒、雞精、鹽和菜籽油各適量 。
2.做法步驟 。①將嫩綠的辣椒葉放入清水中，輕輕搓揉去葉片表面的灰塵，瀝干水備用 。②豬肉切薄片后，放入碗里，加入料酒和少許生抽，抓揉均勻后腌制10分鐘左右 。③鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，將花椒、八角、姜蒜末放進鍋里炒出香味，加入豬肉片，翻炒至肉片變色 。④肉片變色后，將辣椒葉倒進去，稍微翻炒幾下，立即關火 。⑤撒入鹽和雞精調味，翻拌均勻即可出鍋 。
四、辣椒葉煎雞蛋：
1.食材準備 。辣椒葉100克，雞蛋2個，大蒜末、蠔油、鹽、淀粉和菜籽油各適量 。
2.做法步驟 。①辣椒葉洗凈切細，放入碗里，打入雞蛋，將大蒜末、鹽、蠔油、和淀粉放入，加適量水攪拌均勻 。②鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入拌勻的辣椒葉雞蛋液，小火慢煎，待兩面煎黃，即可出鍋 。
五、辣椒葉湯：
1.食材準備 。辣椒葉300克，姜碎、蒜碎、雞精、鹽和菜籽油各適量 。
2.做法步驟 。①嫩綠辣椒葉，洗凈備用 。②鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入姜、蒜碎曝香，再加水煮沸，將洗好的辣椒葉放入鍋里，煮10幾秒鐘差不多熟，放鹽、雞精拌勻，即可關火 。
溫馨提示：美食 坐家在生活中發現，患有哮喘的人應慎重吃辣椒葉，因為辣椒葉堿有時會令哮喘復發 。還有就是阿司匹林服用者，因為辣椒葉會抑制人體對阿司匹林的吸收 。

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