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貴州酸辣椒的腌制方法 酸辣椒怎么腌制

生活百科瓶口

湖南酸辣椒可以說是非常出名的 ， 酸辣的口感一直讓很多人流連忘返 ， 但實際上如果我們了解這些酸辣椒的腌制方法 ， 以及所需要的各種材料 ， 還有步驟的話 ， 那么自己在日常生活當中也可以做出美味的湖南酸辣椒 ， 如果本身就喜歡這些辣味食物的話 ， 那么可以嘗試下面介紹的腌制方法 。
方法一、
材料：指天椒一斤、食鹽200G、花椒適量 。加熱后洗米水500ml 。
【貴州酸辣椒的腌制方法 酸辣椒怎么腌制】1、玻璃器皿開水煮開后晾干 ， 
2、辣椒沖洗后充分晾干 ， 用紗布碼干辣椒
3、去除辣椒蒂 ， 裝進瓶子中 ， 裝實后到瓶口位置下一點位置 。
4、散入食鹽150g后再蓋上蓋子翻轉過來 ， 使食鹽均勻分布在瓶子內部 。
5、倒入晾涼的洗米水 ， 水平面到瓶口下緣一點 ， 留有酸菜發酵余地 。
方法二、

主料：青辣椒500g
輔料：純凈水2瓶、米酒2勺、鹽1勺
步驟：
1.新鮮的青椒 ， 摘去壞的 ， 干的等 ， 留出好的備用 。
2.用清水洗干凈 ， 最好一根一根都清洗好 。
3.剪去青椒蒂 ， 千萬不要剪破了 ， 不然做出來的酸辣椒容易壞肚子 。
4.剪好后的青椒留出備用 。
5.準備一個干凈的玻璃瓶子 ， 把青椒都放進去 ， 最好豎著放 ， 不要把青椒壓斷了 。

6.加入純凈水至瓶口 ， 如果有米酒的給米酒留出量 ， 沒有米酒的就加滿 。
7.加入1-2勺米酒 ， 加入1勺鹽 ， 用保鮮袋封口 ， 按壓出里面的空氣 。
8.蓋上瓶蓋 ， 放置窗臺或室內 ， 保持溫度在20-30度左右 ， 如果屋里比較冷 ， 可以用東西蓋一下 。
9.三天后青椒的顏色變黃 ， 就說明辣椒酸了 ， .打開蓋 ， 撇去上面的白沫 ， 家常美味的酸辣椒就成功了 ， 可以拿出來放在冰箱里冷藏備用 。
關于腌酸辣椒的制作方法的內容到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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