香榧又名中國榧，俗稱妃子樹，是紅豆杉目、紅豆杉科、榧樹屬常綠喬木，原產于中國，也是世界上稀有的經濟樹種 。
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1香榧的故事
紹興縣稽東鎮流傳著一則關于香榧來源的傳說，傳說中舜為了躲避朱丹的迫害而與娥皇、女英遁入會稽山腹地，靠采摘野果度日 。舜下會稽山與百官見面，兩位妃子饑餓難當，突聞遠處飄來異香，循著香味走去，只見一位老嫗正在用石鍋炒干果，并告之其為“三代果” 。原來這位老嫗正是舜的母親，當她得知娥皇、女英身陷困苦時，便下凡來以“三代果”搭救她們 。之后，兩妃子把“三代果”種子在當地種植下來 。舜死后，兩位妃子投湘江而死，后人以“湘妃”相稱，于是會稽山一帶的農民便移花接木，把她們種下的“三代果”也稱作“湘妃”，久而久之，“湘妃”衍化成了“香榧” 。還有傳說稱香榧是天女從天庭偷到凡間來的 。偷香榧的天女下凡，因而受到了天帝的懲罰，她的雙眼被挖出，扔到了香榧樹苗上，故而每個香榧子上都有一對小眼睛，這便是那個被天帝處死的天女的眼睛 。
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古代就有了種植香榧的傳統
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每當到了秋菊怒放，楓葉泛紅的時節，便是香榧子成熟的季節，一串串的小果，由青變褐，果皮裂口，這就告訴人們到采摘的時候了 。人們把新采摘下來的榧子堆放起來，灑些水，使果皮腐爛，過幾天再用清水洗凈，便可以曬干貯藏了 。種仁飽滿的香榧，經過加工可制成多種風味極好的食品，如椒鹽香榧、糖球香榧、香搖酥等 。由于香榧成熟慢，物以稀為貴，所以它在諸多干果中屬價格較昂貴的 。香榧為干果中的珍品，吃的時候有一種特殊的香味令人回味長久 。
香榧為亞熱帶比較耐寒的樹種，主要生長在中國南方較為濕潤的地區，生長在海拔1400米以下，目前主要分布在中國安徽黟縣及浙江諸暨、富陽等地 。香榧樹是雌雄異株，淺根性、半陰性常綠大喬木 。香榧的生長喜溫濕潤、弱光涼爽的氣候環境，朝夕多霧的溪流兩旁和直射光較少而散射光較多的山腰谷地，也就是說溫濕陰涼是香榧最佳棲息地，風口和光強地方不宜栽種 。
香榧生長對土壤要求不高，適應性較強，喜微酸性到中性的土壤，耐干旱耐貧瘠，紅壤、沙（石、礫）灰土都能適應、還可在裸露的巖石縫中扎根生長 。但是一般情況下，香榧種植地應選擇在土層深厚、疏松肥沃、通透性好、排灌設施齊全的區域為最佳 。香榧樹木長壽，適應性強，四五百歲的雌榧尚能枝繁葉茂，結果良好，有的樹壽命可達千年以上 。民間有“一代種榧，世代得益”的說法 。
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生長中的香榧
香榧一般需要幾百年才能開花，花期為4月中下旬，生長緩慢，通常要20年左右才結果實，這時樹干也僅有茶杯口那樣粗細 。其果實一簇一簇地長在枝條上，一棵樹上，往往一年果、兩年果同時存在，因此素有”三代果”之稱 。三代果既是“俗稱”，也有一定的民俗價值，產區農民在辦婚嫁喜事時用香榧作“喜果”，以討彩頭 。這種情況在果木樹中是非常奇特的 。唐武宗李炎的名相李德裕在他的宰相府里曾栽種著香榧樹，就稱其為“奇木” 。公元前2世紀初的《爾雅》是記載榧樹的最早文獻 。書中稱榧為彼：“彼，杉也 。其樹大連抱，高數仞，其葉似杉，其木如柏，作松理，肌細軟，堪為器也 ?！?br /> 香榧屬于國家二級保護植物 。2013年5月29日，在日本石川縣舉行的全球重要農業文化遺產國際論壇會議上，紹興會稽山古香榧群被認定為全球重要農業文化遺產 。紹興會稽山古香榧群位于紹興市域中南部的會稽山脈，面積約400平方千米，有結果實的香榧大樹10.5萬株，其中樹齡百年以上的古香榧有7.2萬余株，千年以上的有數千株 。
【香榧堅果的功效與作用 香榧怎么吃里面黑色的皮能不能吃】 香榧的果實較為堅硬，營養價值極高 。干果稱“香榧子”，香榧子又名榧子、香榧，為著名的干果，外有堅硬的種皮包裹，大小如棗，橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色，種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣 。《爾雅》中這樣描述香榧這種果實“結實大小如棗，其核長于橄欖，核有尖者不尖者，無棱而殼薄，其仁黃白色可生啖 。”宋代詩人蘇東坡也描述過香榧“彼美玉山果，桀為金盤玉” 。
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