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▲ 有一種溫暖是高原上一碗香醇的酥油茶
在藏族同胞的生活中一直流傳著“寧可三日無糧 ， 不可一日無茶”的說法 。因藏族同胞的飲食結構中 ， 乳肉類占很大比重 ， 蔬菜水果較少 ， 茶不僅可以代替蔬菜水果攝取各種維生素 ， 還可以御寒、緩解高反、助消化 ， 故大家常以茶佐食 。在 *** ， 每個藏族家庭里一天至少要飲三次茶 ， 有的甚至多達幾十次 。
【酥油茶的做法和配方酥油茶的做法】
在長達千年的飲茶史中 ， 藏族人民形成了獨具特色的飲茶方式 ， 主要有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶等 ， 其中以酥油茶更受歡迎 ， 也更具藏族特色 。酥油茶主要是用酥油和濃茶加工制成 ， 其色澤淡黃 ， 味道香醇 ， 既能止渴 ， 又可充饑 。
酥油茶的 *** 工藝
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*** 酥油茶最重要的原料之一就是酥油 。藏族人民傳統的提煉酥油 *** 是：先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱 ， 倒入特制的大木桶中（這種桶當地叫“雪董” ， 是專用來提煉酥油的 ， 高約4尺、直徑在1尺左右) ， 然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁 ， 來回數百次 ， 直至奶汁油水分離 ， 上面浮起一層湖黃色的脂肪質 ， 把它舀起來 ， 用冷水沖洗干凈 ， 灌進皮口袋 ， 冷卻后了便成了酥油 。現在 ， *** 許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油 。
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▲ 打酥油
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▲ 打好的酥油
酥油打好后 ， 接下來就可以制茶了 。酥油茶有多種制法 ， 一般都是先煮后熬：即先在茶壺或鍋中加入冷水 ， 放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開 ， 然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為更佳 。在這種熬成的濃茶里放進少許鹽巴 ， 就制成了咸茶 。再在成茶碗里放一片酥油溶化 ， 就成了最簡易的酥油茶 。
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▲ 傳統的酥油桶
但更為正統的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉 ， 倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶內 ， 再放入酥油、食鹽或其他佐料 ， 用力上下來回抽幾十下 ， 使油茶充分交融 ， 然后倒進鍋里加熱 ， 便成了噴香可口的酥油茶了 ?，F在 ， 很多藏族家庭里更多地是使用電動攪拌器 ， 既方便快捷 ， 又干凈衛生 。
酥油茶的 *** 雖然看起來比較簡單 ， 但其實味道的好壞 ， 營養成分的多少 ， 與煮茶時用的鍋、放的茶、加的水、摻的奶、燒煮時間 ， 以及先后次序都有關系 。藏族人民認為 ， 只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協調 ， 才能煮出咸甜相宜、美味可口的酥油茶 。
酥油茶茶味的濃淡、酥油的多少及咸淡 ， 也因人而異 。一般體力勞動者 ， 尤其是男性 ， 喜茶味濃、酥油多、喝起來拉粘兒的酥油茶 ， 覺得這樣才喝起來更過癮 。老人、兒童、女性 ， 則更多喜歡飲味道清、淡、香的酥油茶 。
在過去 ， 有客來訪 ， 可招待的東西很少 ， 加上酥油茶的獨特作用 ， 因此 ， 敬酥油茶便成了西 *** 民款待賓客的珍貴禮儀 ?，F在 ， 每當到西 *** 民家里作客 ， 好客的藏族同胞也都會先端上一碗熱騰騰、香噴噴的酥油茶 ， 喝上一口 ， 溫暖直至你心底 。來 *** ， 一定要喝一碗最純正的酥油茶！
敬上一杯茶 ， 你是一個陌生人；
再奉第二杯 ， 你是我們的朋友；
第三杯茶 ， 你是我的家人 ， 我將用生命來保護你 。
——《三杯茶》
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