花雕雞是一道暖身暖胃的私房菜，這道食物既可當菜，也可作湯，一物兩吃 。喝上一口濃郁的老湯，吃上一口軟爛的雞肉，再沾點過癮的油辣子，真是無比幸福呀，另外這道食物做便當菜也很適合哦，有葷有素，營養搭配合理 。
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濃郁撲鼻的酒香，Q彈入味的雞腿肉，搭配吸滿醬汁的菇類，就是一道超下飯的花雕雞 。吃一半時，加入高湯，再放入一些蔬菜、豆皮、年糕...等續煮，就變成好吃的花雕雞鍋啦 。
準備需要的食材：***雞一只，洗凈切塊，平菇洗凈，大蒜5-6瓣，姜5-6片，紅燒秘制醬，醬油，料酒備用 。
【花雕酒花雕雞】步驟一：雞肉放入沸水中略微焯水，焯好水后取出洗凈備用 。鍋里放入少許油加熱后，小火把姜放入煸炒至出香味 。
步驟二：然后加入大蒜繼續煸炒至焦金色，大蒜和姜煸炒好后放入雞肉煸炒5分鐘后 。然加入花雕酒5湯匙，翻炒均勻蓋上鍋蓋當中翻炒5分鐘 。
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步驟三：5分鐘后加入生抽，放入紅燒秘制醬5湯匙翻炒5分鐘（ 紅燒秘制醬可以用醬油來代替主要是著色）上色 。
步驟四：翻炒5鐘后放入平菇中火翻炒均勻，如果沒有湯汁的話可以加2湯匙的水 。這里沒有加水因為菇類會自然出水的，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘即可 。
最后就能出鍋啦，鮮香美味營養好吃，肉質超級的棒，食材入味非常，是一道家常下飯美味 。
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花雕雞若是覺得有難度，你可以選擇下面的這道香菇蒸滑雞哦，這道菜味道可好啦 。香菇和雞肉的混合，肉質嫩滑營養，香菇美味香脆，吃著可美味啦，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
準備需要的食材：雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺老抽半勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量 。
步驟一：將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉 。
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步驟二：剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉 。
步驟三：攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少腌4個小時 。香菇去根后切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段 。
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步驟四：炒鍋中倒油，油熱后，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香 。倒入腌好的雞塊翻炒 。炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋 。
步驟五：裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開后蒸20左右即可 。
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這樣一道鮮香美味，嫩滑無比的香菇蒸滑雞，就 *** 好啦 。香菇和雞肉的味道相互混合，香味四溢好吃的很 。這道菜 *** 簡單不炒不煮，經過蒸制就能 *** 出美味的香菇滑雞啦，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
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