餌塊是云貴川常見的小食 。米飯蒸熟再經過壓制，便成餌塊 。在云南，人們把形如厚紙的餌塊在火上烤熟或蒸屜蒸熟，抹上腌豆腐（腐乳）、甜醬和咸醬 。如果嫌不過癮，可以吃兩張疊一起的，或裹油條 。餌塊不怎么占肚，最適合在一天的各個時段用來墊肚子 。
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如今上海也能吃到餌塊，算是某種時興的快餐，餡料豐富，花生碎、肉、醬、蔬菜，一口下去，濃重復雜，米制品的微甜被徹底壓住了，我覺得那不像是餌塊，頂多是某種中式卷餅 。
在老家，吃餌塊意味著上街 。燒餌塊的攤子位于菜場街的一頭，從早上到中午 。常見攤主搖著蒲扇催火，火星飄搖彌漫，買餌塊的人耐心地候在一旁 。躺在網架上的餌塊鼓起泡泡，此時翻面，等另一面也鼓起，微黃，便熟了 。只見攤主把餌塊“啪”地貼在一塊木板上，那木板每天被成百上千塊餌塊蹭過，打磨成玉一樣的黃潤 。攤主問，都要嗎？意思是三種醬怎么搭配 。有人說，辣多一點 。攤主用根小木棍往腌豆腐的缸子一挑，舀起沾滿辣椒的外皮抹在餌塊上 。熟能生巧，抹醬用不了十秒 。然后再一卷一折，此時餌塊的溫度降得恰好 。吃的人接過來，滿手溫熱 。咬一口，軟，香，咸，辣，美極了 。
涼餌塊似乎只在我念書的小學有售 。教學樓是毫無特色的聯排五層樓，其中一個樓梯口有餌塊攤，固定在上午第二節課后出現 。說是攤子，就是一張課桌，鐵皮盆里堆成小山的餌塊，用紗布罩了 。為節約時間，餌塊是提前蒸好的，抹好甜咸醬，對折后疊放 。如果要加辣，需要買的時候聲明 。課間十五分鐘，這堆小山很快銷售一空，好像是八分錢一塊 。涼餌塊吃到嘴里又滑又糯，仿佛無需咀嚼就會哧溜溜通過咽喉 。迅速吃完一塊，小學生感到惆悵，還想再來一塊 。
我爸說我從小就特別饞，而且不懂經濟 。上學不久，便學會拿家里的全國糧票去換涼餌塊吃 。隔了這么多年，他想起來依舊笑著說，太不劃算了 。
【燒餌塊云南方言全集燒餌塊】在學校賣餌塊的攤主是個留齊耳短發的女人 ?，F在想想應該三十歲不到，在小學生眼里年紀很大 。有時看見班里一個女同學R站在餌塊攤旁邊幫忙收錢 。原來攤主是她母親 。
R家的餌塊攤還做夜市 。周末的晚上，我和父母在縣城唯一的電影院看電影出來，橫街上一溜小吃攤，燒餌塊，烤玉米，辣煮的小串 。夜色映襯出火光和人影 。其中一處攤子背后，有R的母親，還有她父親，一個瘦瘦的聾啞人 ?？h城小，誰都認識誰，想必是小學校長體恤他家的處境，讓其在校內設攤 。其他賣泡蘿卜等小吃的攤子只能在校門外，做學生放學后的生意 。
有些電影，做孩子的不愛看，我在半瞌睡的狀態下被父母帶出影院 。奇怪的是，只要走到有小吃攤聚集的街角，我就會神奇地醒來張望 。等看見R家的攤子，便說，我要吃燒餌塊 。（默音）
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