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2、接下來，把蓮藕切成薄一點的蓮藕片，不要切得太厚了，盡量切得薄一點，也不要切得太薄了，不然容易弄爛了，
3、切好的蓮藕片放入盆中，添加適量的清水，洗凈蓮藕表面的淀粉，洗凈之后直接放進盆中，再倒入一些白醋，浸泡，添加白醋可以使蓮藕更清脆
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4、準備一個小碗，調一個糖醋料汁，添加少許鹽，再放入適量的白糖 淀粉，添加一勺白醋，再倒入清水，充分的攪拌均勻，放在一邊備用
5、準備一些生姜 小米辣，生姜切成薄一點的姜片，再切成姜絲，小米辣洗凈，直接切成辣椒圈，然后再準備一些小蔥，切成蔥花，切好放入碗中
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6 。接下來取出泡好的蓮藕，鍋中燒水，添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的蓮藕更加清脆好吃，水***入焯水，焯水斷生后撈出 過一下涼水，撈出放在一邊備用
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7、起鍋燒油 。放入姜絲辣椒爆香，然后把蓮藕片倒進去，再倒入調好的料汁，小火慢炒，湯汁收到濃稠的時候，盛入盤中，美味好吃的糖醋蓮藕就做好了 。
豬耳
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過年待客，來一盤好吃的涼拌豬耳，特別的下酒下飯，口感也是非常的不錯 。涼拌豬耳朵 ——寓意順風順水，涼拌豬耳朵吃起來脆，口感柔韌又脆爽，是下酒的得力助手 。過年吃豬耳朵，寓意來年順風順水，事事順利 。
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推薦食譜：【涼拌豬耳】所需食材：豬耳 蔥姜蒜 八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 白芝麻、香菜 蔥花 花生碎調味料：芝麻油 鹽 生抽、老抽、冰糖、料酒、蠔油1、準備兩個新鮮的豬耳，先把豬耳給處理一下，用火燒一燒，處理一下表面的絨毛，這樣也可以去腥，然后泡入水中，之后給燒焦的部分刮掉，然后清洗干凈
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2、洗凈之后，把豬耳冷水下鍋焯水，放入蔥結 姜片，再倒入料酒去腥，大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈，然后繼續煮6分鐘，煮好撈出，放在一邊控水備用
3、鍋中燒油，放入大料八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒、小火炒香，炒香盛出，然后再放入一把冰糖，炒糖色，大火炒融化，再轉小火炒至呈現棗紅色，然后繼續炒至冒密集小泡泡，然后倒入熱水，再放入炒好的大料
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4、接下來開始調味，添加鹽 生抽、老抽、冰糖、料酒、蠔油、大火煮開，直接倒進砂鍋里面，然后放入豬耳，放入姜片，蔥結 大火燒開，轉小火煮50分鐘，煮好關火，然后再燜3小時
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5、豬耳燜好之后，直接盛出，然后切成細一點的豬耳絲，放入蒜蓉，再放入生抽 鹵汁、花生碎 白芝麻、香菜 蔥花 芝麻油、
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6、把豬耳充分地攪拌均勻，然后直接盛入盤中，美味好吃的涼拌豬耳就做好了 。
牛肉
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過年吃牛肉有牛氣沖天的美好寓意 。吃牛肉也寓意著在新的一年里面事業有成，而且還蒸蒸日上 。尤其是來盤涼拌牛肉，聚在一起下酒又下飯 。
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推薦食譜：【涼拌牛肉】所需食材：牛肉 香菜 花生米 青椒 紅椒 蔥姜蒜 白芝麻調味料：蠔油 鹽 白糖 香醋 香油，1、準備適量的新鮮的牛肉，先把牛肉放進水中浸泡1小時，泡出里面的血水，牛肉泡好之后撈出，然后擠出里面的水分，控干水分備用
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2、控干水分撈出，然后再切成薄一點的肉片，盡量切得薄一點，切好的肉片放入碗中，接下來開始腌制，添加生抽、料酒、胡椒粉、楊梅、淀粉，充分的抓拌均勻，使牛肉均勻的裹上淀粉料汁，抓拌均勻，添加少許蔥油，再次抓拌均勻
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