【家常刀削面的做法家常刀魚】
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?海邊人更愛吃海鮮，也有無魚不成席的俗語，可見魚在老百姓心目中的重要性 。老公的朋友不到40歲就經營著一對漁船，這幾年收入非常可觀，已經住上小別墅啦 。前幾天來我家串門子，送來了好多海鮮，好幾條帶魚，有三指那么寬，看樣子特別的肥美！帶魚，在膠東地區也叫刀魚，大概因為形狀像鐮刀而得名，很多人都喜歡吃刀魚，因為這個魚肉嫩刺少，味道鮮美，老少皆宜 。把它切成段，煎的金黃金黃的，吃起來鮮香無比，下酒下飯都好！逢年過節招待客人都少不了它 。要做好這道菜，有個小竅門，今天小編就和您分享，最簡單的香煎刀魚 ***，不腥不碎不粘鍋，甩大廚幾條街，快收藏！
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?刀魚肉厚刺少，營養豐富 。中國沿海的刀魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，味道也比南方的要鮮 。這幾年價格越來越貴，特別稍微大一點的，都賣20多一斤，簡直是吃不起了 。它有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，這么多的功效堪比十全大補丸！適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜 。所以，胃口不佳的人，可以考慮在天氣暖和了，多吃些帶魚 。刀魚表面所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪，對人體健康有好處，并不用去掉 。
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?【香煎刀魚】
【食材】刀魚兩條，蔥姜適量，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽半茶匙，鹽一茶匙，白糖少許，淀粉半碗，面粉半碗 。
【做法步驟】1、將刀魚去掉頭部、內臟，小心撕掉肚里的黑色膜，切段 。
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?2、放入蔥姜，只要是做海鮮，都要放一點姜，一是為了去掉寒性，二是為了去腥 。
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?3、放入少許的料酒 。
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?4、倒入適量的白胡椒粉，一點白糖提鮮 。
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?5、少許的生抽提鮮 。
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?6、放入適量的鹽，將所有的食材攪拌均勻，刀魚腌制半個小時入味 。
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?7、碗里倒入一半的淀粉、一半的面粉，夾一塊刀魚，兩面都沾上粉 。
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?8、鍋預熱好，加入適量的底油，放入刀魚開始煎制 。
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?9、其中一面煎好，翻一個面繼續煎，蓋上蓋子燜2分鐘，煎至兩面金黃就可以出鍋 。
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小貼士：
1、放料酒、胡椒粉、姜都是為了去腥 。魚肚子里的黑色筋膜一定要清理干凈，也是為了去掉腥氣 。
2、很多人喜歡煎魚的時候蘸很厚的面糊，很厚的面糊超級吸油，我不建議這么做 。
3、稍微蘸一點面粉，煎出的魚外酥里嫩，感覺吃著很過癮，而且不碎不破皮，賣相好 。
您喜歡這個香煎刀魚嗎 ？我是原創作者黃黃愛美食，這里有很多美食有關的故事與您分享，期待您的關注和留言，歡迎提出寶貴的意見和建議，您的建議是我前進的方向和動力 。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散 。
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