我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~
【豬肚包雞#家常菜#，女士美容院，男士加油站】
▲廣東客家這道傳統地方菜豬肚包雞非常有名，是用生豬肚把生雞包住，加入食材然后再用小火慢慢煲，吃肉嚼肚喝湯，美味又滋補，老少皆宜，因為獨特的養生功效，故也有“女士美容院，男士加油站之稱”~
——它是如何被冠以鳳凰之菜的？——
聽來如此不雅的廣東傳統的地方菜，為什么會被稱之為“鳳凰投胎”呢？
據記載這個鳳凰之名來源于乾隆皇帝，相傳乾隆的宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產后身體非常虛弱，乾隆便吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦 。最后御膳房攪破腦汁想到了"藥補不如食補"的 *** ，把雞放進豬肚里然后再加上名貴藥材燉湯給宜妃服用，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病不僅痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人，乾隆大喜，于是把這道菜賜名為"鳳凰投胎"，因得皇帝賜名，這道豬肚包雞更是家喻戶曉，當然，不管這個傳言是否真實，豬肚包雞的營養滋補功效卻是名副其實~
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——阿飛 *** 的家庭版豬肚包雞——
▲秋季進補時節，“藥補不如食補，食補不如湯補”，而這道豬肚包雞，不僅有湯有肉有料，而且湯可滋補，雞肉可解饞，豬肚可爽口（豬肚為豬科動物豬的胃，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用），最適合現在工作生活壓力大而導致亞健康的白領及胃寒胃弱人士食用，一年四季男女老少都適宜，因此如此“圈粉”的滋補圣品，阿飛一定要和大家推薦了，主料也只用豬肚和雞肉兩味，配以佐料，簡單一包一燉豬肚和雞肉又能完美融合，互相讓口感極致升華，讓人百吃不厭，非常適合家常版操作~
▲▲當然，想讓這道看似簡單的豬肚包雞做的讓人垂涎三尺，征服全家三代人的胃，首先一定要讓豬肚徹底去腥，阿飛做的時候就用了三種不同的技巧來完成豬肚去腥的過程，大家可以看著操作，平常做豬肚的時候也可以用這個 *** 去腥，其次就是雞肉的選擇，相比普通雞肉的嚼勁和口感，阿飛選用的是肉質鮮嫩的三黃雞，煮好的雞肉軟爛，雞皮入味有彈性，一點兒不油膩，即使家里有老人牙口不好也能嚼的滿口生香，最后濃郁的湯底再加入胡椒的錦上添花（胡椒自帶的濃郁香味聞之就能讓人胃口打開），色香味俱全的更加淋漓盡致，在這個冷冷瑟瑟的深秋，來上一口濃郁的湯在吃上一大口肉，感覺人生都能到達巔峰，如果大家在家里做的時候，想發揮”藥補不如食補”的功效，治療某種疾病，可以加入匹配的中藥材，當然更好咨詢過醫生后添加，而家里有高湯的話，直接加入，湯會更加鮮美滋補，不同的高湯煮出來的口感也是各有秋千，即使天天煮也不會膩哦，喜歡的朋友一起來學習一下吧~
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【豬肚包雞】—湯汁鮮美/肉質軟爛材料準備：
【主料】豬肚一個/三黃雞一只
【配菜】面粉/牙簽/生姜/蔥/花椒/八角/紅棗/白芷
【配料】白醋/食鹽/料酒10克/胡椒粉2克
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——【具體 ****** 】——
之一步：揉搓—我們準備豬肚一個，放入盆中，加入適量白醋，一小把食鹽，搓揉出豬肚上的粘液，再把豬肚翻過來，抓揉五分鐘以上，把里面的粘液清洗干凈 。注意：盡量延長豬肚的抓揉時長~
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第二步：二次揉搓—里面黃色的皮也要去除干凈，，否則煮出的湯會發苦，抓入一把面粉，繼續搓揉，利用面粉的吸附力，把豬肚的每一個部位都清洗干凈~注意：揉搓時長也盡量不要低于5分鐘~
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第三步：清洗—然后把處理好的豬肚放入清水中，加入少許食鹽，再次洗凈，擠干水分備用 。注意：大家記得，豬肚去腥一定要經過這三步，豬肚才會白白凈凈沒有臭味否則煮出的雞湯也會有腥味~
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第四步：包雞—準備山黃雞一只，斬掉雞爪，放入清水中，去除雞 *** ，清洗雞身上的血水以后撈出，瀝干水分，把雞翅塞到雞嘴里面，然后把山黃雞裝入豬肚中，用牙簽把開口縫合在一起備用，也可以用棉線扎緊，防止豬肚受熱收縮 。注意：雞不用悼水，只用清水清洗干凈即可，有很多人做的時候雞肉提前悼水，最后會讓這道雞湯鮮味不足，另外雞包之前切記一定要瀝干水分~
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