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一口酥 ， 顧名思義 ， 肯定就是那種能夠“一口”吃掉 ， “酥”到掉渣的小點心 。造型小巧又精致 ， 口感酥松 ， 再加上甜蜜的豆沙 ， 名副其實的“明明有才華 ， 卻偏要靠顏值” 。今天小易來分享一口酥的家常做法 ， 喜歡吃小點心的朋友們不要錯過 。
所需食材：
普通面粉335、白糖15克、室溫水100克、豬油62克、豆沙、食用油
*** 步驟：
之一步：大碗里準備200克普通面粉 ， 再加入15克白糖攪拌均勻；接著往里面少量多次地加入100克室溫水 ， 拌成絮狀再下手揉面 ， 得到一個偏硬的面團；然后裹上保鮮膜讓面團松弛10分鐘 ， 松弛好了之后再次把面團充分揉勻揉光滑 。
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第二步： *** 油酥 。碗中加入135克普通面粉 ， 再加入62克豬油/玉米油 ， 抓勻后揉成團；然后把油酥面團充分搓勻搓細膩 ， 最后整成團備用 。
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第三步：把油皮面團搟開（邊緣搟薄一些） ， 再把油酥面團放上來包好；接著用搟面杖搟成長方形的面皮備用 。
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第四步：把長方形面皮疊好 ， 疊成三等份 ， 再搟開搟??；接著從一邊卷起 ， 卷緊實后把外口收好 。
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第五步：用刀從長劑子中間對半切開 ， 再切成小劑子（大小一口一個就可以了）；準備好的豆沙搓成條 ， 切成小劑子備用 。
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第六步：把小劑子的酥面朝上搟開 ， 再翻過來光面朝上 ， 把皮子搟大；然后把豆沙放上來 ， 直接戶口收攏 ， 并揪掉多余的“尾巴” ， 都耐心地包完備用 。
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第七步：鍋中加入足量食用油 ， 油溫用筷子試一下又快速的小泡泡即可；然后把包好的生胚放入鍋中 ， 炸至定型后多翻面 ， 使其受熱均勻；最后炸至表面金黃即可撈出來 ， 控干油即可裝盤 。
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*** 關鍵點：
面團比較硬的時候不容易揉光滑 ， 讓面團休息一會兒再揉就能很快揉光滑了 。
這樣的黃金一口酥 ， 很適合用來當小零嘴或者下午茶 ， 一口一個酥脆又香甜 ， 老少皆宜 。閑來沒事的時候 ， 做一些打發時間也是可以的 。
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【花生一口酥一口酥】本期一口酥的視頻 *** 全過程 ， 大家可以參考廚易2021年02月17日的視頻 *** ， 也可以直接搜索關鍵詞 廚易 一口酥 ， 這樣就能很快找到了哈 ， 我們下期見 。
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