一般1斤糯米放1克小蘇打 。小蘇打是一種食品添加劑，包粽子時在糯米中添加小蘇打可以使粽子的口感更軟糯，風味更佳 。小蘇打一般指碳酸氫鈉，在分解作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。因此包粽子時不宜添加過多 。
包粽子放多少小蘇打
【包粽子放小蘇打還是食用堿 包粽子放多少小蘇打】碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水 。
碳酸氫鈉固體在50℃以上會逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，因此可以作為餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。
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