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最 迷 戀 的 時 刻
就 是 從 烤 箱 中 取 出
一 個 個 香 噴 噴 熱 騰 騰 的 小 驚 喜
它 們 味道 不 同，卻 都 叫生 活
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不知道各位有沒有過這樣的經歷，你依葫蘆畫瓢原封不動copy了某個甜點方子，材料一毛一樣，烘烤過程不差分毫，但那味道···卻總是少點啥，于是你重頭再來一遍，還是覺得距離心目中的完美差個一星半點···
于是，崩潰，厭世
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這位親，小編勸你一句，要不咱換個模具再試試，很多時候問題就迎刃而解了呢 。
提到模具，相信這是各位烘焙發燒友們最常購買的物件之一了，烤箱總不能沒事就換一臺，但是模具可以呀！天天不帶重樣的，做餅干做舒芙蕾做磅蛋糕，買得比口紅香水還要勤快 。
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大家不要以為模具很簡單，隨便到網上挑幾個喜歡的樣子就可以了，里面的學問著實不少 。
今天小編和烘焙小伙伴們一起來了解烘焙模具吧～
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烘焙工具知多少？
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在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具和批薩烤盤等等 。一般來說我們選購烤箱的時候，廠家會贈送我們一套方形的烤盤 。這個也是很有用的，在 *** 一些不需要模具的糕點時我們通常用它墊上錫紙就OK了 。至于蛋糕、餅干等，我們則必須要借助模具來完成了，下面詳細介紹一下各類模具 。
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蛋糕模具
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蛋糕模具的種類比較多，常見的材質有鋁合金、硅膠、鋼、鐵等 。這里面小普君建議大家選擇鋁合金材質的 。鋁合金材質內又分為硬模、陽極、陰極和無鍍膜 。
這里稍稍解釋一下，硬模和陽極、陰極都是一種金屬鍍膜的 ***，工藝好壞上來講是硬模>陽極>陰極>無鍍膜 。但是陽極的應用范圍比較廣，而硬膜一般是表面不沾的 。
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如果大家要做戚風蛋糕，一定要選用陽極蛋糕模 。硬模的不沾效果不利于戚風的成型 。但有些蛋糕用硬模不沾的效果會更好，所以建議大家這兩樣都配上 。另外補充一點，如果做紙杯型小蛋糕可以選用一次性的紙杯托，不建議用硅膠杯 。因為塑料制品高溫下會生成對人體有害的物質 。
關于蛋糕模具的大小，如果家里人口少，可以選擇6寸的 。如果想做大點的，也可以選擇8寸，這個因人而異啦！關于活底和固底的選擇，雖然活底的使用率更高一些，但是建議大家這兩樣都備齊比較好，因為“水浴烘焙法”必須要用到固底模具 。
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餅干模具
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各式各樣好看的心型餅干和動物餅干都是用餅干模具 *** 的，餅干模具材質主要有塑料和不銹鋼兩種，小編建議為了家人的身體健康還是選擇不銹鋼材質的吧 。另外告訴大家一個小技巧，使用餅干模具前涂點油會有利于餅干的脫模哦～
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其它模具
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模具種類很多，選購的原則與上面兩種基本類似（比如面包模具和批薩烤盤等） 。
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派盤
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