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深烘焙和淺烘焙咖啡的區別

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深烘焙和淺烘焙咖啡的區別

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1、顏色不同：深烘焙咖啡呈深棕色；淺烘焙咖啡呈淺棕色 。
2、風味不同：深烘焙咖啡會有巧克力、堅果和焦糖的特色風味；淺烘焙咖啡帶有果味和花香等風味 。
【深烘焙和淺烘焙咖啡的區別】3、含水量不同：深焙咖啡豆所含有的水量較少；淺焙咖啡豆所含有的水量相對較多 。
4、口感不同：深烘焙咖啡酸度低、紅酒味厚重 ， 具有更苦、更醇厚的味道；淺烘焙咖啡豆子硬度高、酸度明亮 ， 口感醇厚、口味鮮亮 。
烘焙類型：1、極淺烘焙：極淺度烘焙 ， 又名淺烘焙 。所有烘焙階段中最淺的烘焙度 ， 咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色 ， 其口味和香味均不足 ， 此狀態幾乎不能飲用 。一般用在檢驗上 ， 很少用來品嘗 。
2、淺烘焙：淺度烘焙 ， 又名肉桂烘焙 。一般的烘焙度 ， 外觀上呈現肉桂色 ， 臭青味已除 ， 香味尚可 ， 酸度強 ， 為美式咖啡常采用的一種烘焙程度 。
3、微中烘焙：中度烘焙 ， 又名微中烘焙 。中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的 ， 除了酸味外 ， 苦味亦出現了 ， 口感不錯 。香度、酸度、醇度適中 ， 常用于混合咖啡的烘焙 。

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