蝦真是美好的存在，我們所熟知的每一種蝦都很好吃，不管用什么做法都可以做出驚艷的口味，可以獨立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜來 。要問蝦的各種吃法，家家都會有獨門好味，無論白灼紅燒，還是蒜蓉油燜，或是燒烤，蝦肉的鮮甜味美，不同做法幻化出不一樣的滋味 。今天就讓我們換著花樣吃大蝦，愛吃蝦的朋友千萬不要錯過哦～
【爆炒大明蝦的做法大明蝦的做法】紅燒大蝦
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圖文作者 | juju菊娜
原料：
大明蝦400g、姜1塊、蔥2顆、醬油1勺、蠔油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少許 。
做法步驟：
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1. 材料準備好 。
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2. 剪去蝦槍、蝦須 。
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3. 在背后劃一刀 。
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4. 挑出蝦腸 。
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5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一會 。
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6. 姜切片，蔥切段 。
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7. 碗里放入料酒、醬油、蠔油、白糖拌勻 。
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8. 鍋里加入少許油，放蝦煎制 。
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9. 煎至兩面金黃后放姜蒜炒香 。
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10. 倒入醬汁煮開 。
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11. 煮開后小火燜煮5分鐘 。
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12. 然后開大火收汁至濃稠即可 。
油燜大蝦
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圖文作者 | 咖啡私房菜
原料：
大蝦500克、大蔥1段、姜1塊、小蔥1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鮮醬油1湯匙、香醋半湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽2克、油適量 。
做法步驟：
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1. 食材 ***。
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2. 大蝦挑去蝦腸和蝦胃，剪去蝦爪、蝦須和蝦槍，清洗干凈，瀝干水分 。開背 。
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3. 腌制大蝦：鹽1克，料酒1湯匙，姜絲，抓勻腌制20分鐘 。
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4. 準備料頭和碗汁，大蔥切片，姜切絲，蔥白切段，蔥綠切蔥花 。碗汁：海鮮醬油1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖3克，香醋半湯匙，淀粉2克，鹽2克，清水半碗，攪拌均勻備用 。
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5. 炒鍋入油，將大蝦煎至兩面紅色，用鏟子擠壓蝦頭，多出一些蝦油，將大蝦盛出備用 。
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6. 加入姜絲、小蔥段和大蔥片翻炒出香味 。
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7. 倒入碗汁煮開 。
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8. 倒入大蝦翻炒均勻，加蓋煮2分鐘，大火收汁即成 。
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9. 成品圖 。
小竅門：
1、一定要把蝦胃挑出來，大蝦的蝦胃，是大蝦儲存食物的地方，既有剛吃進去的食物，也有半消化的食物，還有待排泄的殘留物，不清理干凈，帶著它一起炸蝦油，太不衛生，難以下口 。
2、本菜的精華是擠壓蝦頭煉出蝦油，用它來燜蝦風味無窮 。
3、大蝦要開背，滋味能夠深入 。
4、大蝦倒入紅燒汁中，蓋上鍋蓋中火燜煮，密閉的環境下大蝦會很入味，吃起來更可口 。
5、如果喜歡大蝦顏色更深一些，可以適當地在料汁中加點老抽提色 。
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