黃菜其實就是酸菜，白菜是可以做黃菜的，將洗好的白菜切絲，用鹽腌起來，等上30天就可以吃了 。黃菜是醴陵人用方言這么稱呼，它的原料是大青菜又稱芥菜，上面生出大大的青葉，如同烤煙葉一般，因其葉有很重的澀味，人們常吃的只是下面的菜頭 。
【白菜也可以做黃菜嗎？】
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