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腸衣如何清洗，自制香腸如何清洗腸衣？

生活百科腸衣

自制香腸如何清洗腸衣灌香腸腸衣洗法：
1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質 。
2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷 。并把豬小腸邊上多余的油，剪掉 。
3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用水龍頭流動水灌進小腸中，并清洗去除小腸內部污物 。
4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中里用水龍頭流動水灌水 。灌水時都注意檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方 。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來 。
5、用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外 。
6、把翻轉后的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍 。
7、往豬小腸上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除干凈，并用流動的水沖洗一遍 。
8、再把小腸套在水龍頭上，打開水龍頭灌水進去，清洗，并重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀 。剪刀手勢夾住腸，順著腸子的方向刮去下，重復幾次，腸子里面的臟東西，很快就沖出來了 。經過多次灌水的腸子，變得透明 。不用擔心刮破 。
9、再次用雙手捏住豬小腸的開口處，仔細揉搓幾下，使表皮薄膜和內層分開 。
10、然后把分開后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋 。操作時注意不要撕破小腸 。撕掉油塊和薄膜時注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉 。
11、最后再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是最終處理好的灌臘腸所需的腸衣 。
【腸衣如何清洗，自制香腸如何清洗腸衣？】

腸衣如何清洗，自制香腸如何清洗腸衣？

文章插圖
羊腸衣怎么清洗1、浸漂：將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時 。浸泡時腸中應灌入溫水 。
2、刮腸：將浸泡后的原腸內壁向外放在平整木板上，用竹板、無刃刮刀或刮腸機刮去腸的黏膜層和肌肉層 。
3、灌洗：灌水沖洗刮后的腸衣，并割去破損部分 。
4、量碼：將羊腸衣按口徑大小分為六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米 。一至五路每把不超過18節，六路每把不超過20節，每節不短于1米 。
5、腌漬：分把的腸衣攤開撒上精鹽，然后扎把放入擱在木桶或缸上的竹篩內，腌漬12-13小時，瀝出鹽水 。
6、浸漂洗滌：將鹽漬后的腸衣纏把，即成"光腸"半成品 。將光腸浸在清水中，反復換水洗凈（水溫不應過高） 。
7、分路和配碼：在洗后的光腸內灌水，檢查有無破損，按腸衣的口徑和規格分路扎把 。
8、腌腸及纏把：在分路扎把的腸衣上撒上精鹽腌制 。待瀝干水分后，再纏成把，即成"凈腸"成品 。
腸衣如何清洗，自制香腸如何清洗腸衣？

文章插圖
買的帶鹽腸衣怎么清洗帶鹽腸衣是一種半成品的腸衣 。買回來以后還要經過清洗才能使用 。清洗常鹽腸衣，可以在腸衣中撒上適量的玉米面后反復搓揉 。最后洗凈玉米面和其他的雜質，再用清水漂洗幾道就可以了 。
網上買的鹽漬腸衣怎么清洗處理1.我們在清洗腸衣的過程當中是不可以用熱水燙，否則是很容易會把腸衣燙壞的，腸衣燙壞了以后就不能繼續使用了，因為裹進去的東西很可能就會露出來了，我們需要把買回來的腸衣翻過來，然后把里面的油和一些臟東西去除掉 。
2
/32.然后用食鹽和食醋，按照一定的比例兌成液狀的物質，把大腸放入里面浸泡一段時間，把腸衣取出來以后放入到淘米水當中，繼續浸泡一段時間，在浸泡的過程當中，可以放上一些橘子皮，這樣可以把腸衣的味道去除，腸衣本身是有一股比較重的味道的 。
3
/33.在腸衣上可以撒上適量的面粉，然后進行不斷的揉搓，這樣可以使小腸上的一些異味和粘液被有效地去除干凈，然后我們需要用流動的水把小腸沖洗一下，反復多次操作會比較合適一些 。

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